Faca do chef japonesa Yaxell RAN 20cm 69 camadas de lâmina com convinhas Damasco

Esta faca de chefe japonesa é um concentrado de eficiência! Aclamada internacionalmente, a gama de facas RAN proporcionar-lhe-á um nível incrível de mestria na cozinha. Sentir-se-á à vontade em cada corte, e com o tempo!

Antes de mais, esta faca tem um núcleo de aço VG10, um aço topo de gama muito caro. A sua composição específica (1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto) torna-o muito robusto e, por conseguinte, muito afiado. Atinge uma dureza de 61HRC na escala Rockwell, o que é superior à média.

Este núcleo é rodeado por 68 camadas de aço duro e macio dispostas alternadamente por cima (ou seja, 34 camadas de cada lado): é o processo de damasquinação. Esta técnica de ourivesaria é utilizada para que a resistência e a elasticidade da lâmina sejam perfeitamente combinadas. As covinhas ao longo da sua superfície de corte facilitam o corte, evitando que os alimentos se colem demasiado.

O cabo desta faca contribui para a sua harmonia geral. Fabricado em micarta de lona, é extremamente durável. Simplesmente, poderá utilizá-la durante anos sem que se mova um milímetro.

Composto por 40% de resina e 60% de linho, este material compósito é extremamente durável e resistente às variações de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C! É também muito resistente à humidade. Graças a esta capacidade, a micarta não pode encolher, o que evita a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, pelo que pode ser utilizado em cozinhas profissionais.

Finalmente, os 2 rebites unem firmemente as partes do cabo, tornando esta faca numa peça realmente sólida. Os rebites encaixam diretamente na espiga sólida que se estende até à extremidade do cabo. A espiga é grossa e fabricada em aço inoxidável 18/10, um aço de qualidade que é altamente resistente à corrosão.

Para cuidar dela, lave-a com cuidado e seque-a imediatamente a seguir para preservar a sua beleza. Embora o damasco seja feito de aço inoxidável, o núcleo da lâmina VG10 ainda contém um elevado teor de carbono, que é mais suscetível à corrosão. Se a lâmina não estiver húmida, conservará todo o seu esplendor.

A Yaxell esforça-se por criar facas de cozinha japonesas que respondam às necessidades dos cozinheiros de todos os tipos. Estas lâminas excepcionais irão servi-lo durante muitos anos e garantirão que desfruta do seu trabalho sempre que preparar uma receita.

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