Japanisches Kochmesser Yaxell RAN Klinge 20cm mit Kullen Damast 69 Schichten

Dieses japanische Kochmesser ist ein Konzentrat an Effizienz! Die international anerkannte RAN-Messerserie ermöglicht es Ihnen, in der Küche ein unglaubliches Niveau an Meisterschaft zu erreichen. Sie werden sich bei jedem Schnitt wohlfühlen - und das auf Dauer!

Zunächst einmal hat dieses Messer einen Kern aus VG10-Stahl, einem sehr teuren und hochwertigen Stahl. Seine spezifische Zusammensetzung (1 % Kohlenstoff, 15 % Chrom, 1 % Molybdän, 0,2 % Vanadium und 1,5 % Kobalt) macht ihn sehr robust und damit auch sehr scharf. Sie erreicht eine Härte von 61HRC auf der Rockwell-Skala und ist damit überdurchschnittlich hart.

Dieser Kern ist von 68 Schichten aus hartem und weichem Stahl umgeben, die abwechselnd darüber gelegt werden (d. h. 34 Schichten auf jeder Seite): das ist das Damaszenerverfahren. Diese Goldschmiedetechnik wird verwendet, um der Klinge eine perfekte Mischung aus Festigkeit und Elastizität zu verleihen. Die Vertiefungen entlang der Schneidefläche ermöglichen ein einfaches Schneiden und verhindern, dass die Lebensmittel zu sehr aneinander haften bleiben.

Der Griff dieses Messers trägt zum harmonischen Gesamtbild bei. Er ist aus Canvas-Micarta gefertigt und extrem langlebig. Sie können ihn jahrelang benutzen, ohne dass er sich auch nur einen Millimeter bewegt.

Dieses Verbundmaterial, das zu 40% aus Harz und zu 60% aus Leinen besteht, ist extrem ausdauernd und widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen. Es hält einer Hitze von bis zu 150 °C stand! Es ist auch sehr widerstandsfähig gegenüber der Vorderseite von Feuchtigkeit. Aufgrund dieser Fähigkeit kann Micarta nicht schrumpfen, so dass kein Spalt zwischen der Klinge und dem Micarta entstehen kann. Dieses spezielle Material wurde von der US-amerikanischen FDA (Food and Drug Administration) zugelassen und kann daher auch in professionellen Küchen verwendet werden.

Die beiden Nieten schließlich verbinden die Teile des Griffs kraftvoll miteinander und machen das Messer zu einem wirklich sehr stabilen Stück. Die Nieten werden direkt in die massive Seide eingearbeitet, die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt. Diese ist dick und aus Edelstahl 18/10 gefertigt, einem hochwertigen, korrosionsbeständigen Stahl.

Um es zu pflegen, sollten Sie es vorsichtig waschen und gleich danach abtrocknen, damit es seine Schönheit behält. Die Damaszierung besteht zwar aus rostfreiem Stahl, aber der Kern der Klinge aus VG10 enthält einen hohen Anteil an Kohlenstoff, der anfälliger für Korrosion ist. Wenn die Klinge nicht feucht ist, behält sie ihre ganze Pracht.

Yaxell hat es sich zur Aufgabe gemacht, japanische Küchenmesser zu entwickeln, die den Ansprüchen von Köchen aller Art gerecht werden. Diese außergewöhnlichen Klingen werden Ihnen jahrelang gute Dienste leisten und dafür sorgen, dass Sie bei jeder Rezeptentwicklung Spaß an der Arbeit haben.

Die gesamte RAN-Kollektion von Yaxell finden Sie auf KnifeLeader!