Yaxell RAN Cuchillo de chef japonés 20cm 69 capas hoja Damasco con borde granton

¡Este cuchillo de chef japonés es un concentrado de eficacia! Aclamada internacionalmente, la gama de cuchillos RAN le proporcionará un increíble nivel de maestría en la cocina. Se sentirá a gusto en cada corte, ¡y con el paso del tiempo!

En primer lugar, este cuchillo tiene un núcleo de acero VG10, que es un acero de gama alta muy caro. Su composición específica (1% de carbono, 15% de cromo, 1% de molibdeno, 0,2% de vanadio y 1,5% de cobalto) lo hace muy robusto y, por tanto, muy afilado. Alcanza una dureza de 61HRC en la escala Rockwell, por encima de la media.

Este núcleo está rodeado de 68 capas de acero duro y blando colocadas alternativamente encima (es decir, 34 capas por cada lado): es el proceso de damasquinado. Esta técnica de orfebrería permite combinar a la perfección la resistencia y la elasticidad de la hoja. Los hoyuelos a lo largo de su superficie de corte facilitan el corte, evitando que los alimentos se peguen demasiado.

El mango de este cuchillo contribuye a su armonía general. Fabricado en micarta de lona, es extremadamente duradero. Sencillamente, podrá utilizarlo durante años sin que se mueva ni un milímetro.

Fabricado con un 40% de resina y un 60% de lino, este material compuesto es extremadamente duradero y resistente a las variaciones de temperatura. Puede soportar un calor de hasta 150°C. También es muy resistente a la humedad. Gracias a esta capacidad, la micarta no puede encogerse, evitando que se formen huecos entre la hoja y la micarta. Además, este material especial ha sido aprobado por la FDA (Food and Drug Administration) estadounidense, por lo que puede utilizarse en cocinas profesionales.

Por último, los 2 remaches unen firmemente las partes del mango, haciendo de este cuchillo una pieza realmente sólida. Los remaches encajan directamente en la sólida espiga que se extiende hasta el extremo del mango. La espiga es gruesa y está fabricada en acero inoxidable 18/10, un acero de calidad muy resistente a la corrosión.

Para cuidarla, lávela suavemente y séquela inmediatamente después para preservar su belleza. Aunque el damasquinado es de acero inoxidable, el núcleo de la hoja VG10 sigue teniendo un alto contenido en carbono, que es más susceptible a la corrosión. Si la hoja no se humedece, conservará todo su esplendor.

Yaxell se esfuerza por crear cuchillos de cocina japoneses que satisfagan las necesidades de cocineros de todo tipo. Estas cuchillas excepcionales le servirán durante años y le garantizarán que disfrute de su trabajo cada vez que prepare una receta.

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