Coltello da chef giapponese Yaxell RAN 20 cm 69 strati lama Damasco con fossette

Questo coltello da chef giapponese è un concentrato di efficienza! Acclamata a livello internazionale, la gamma di coltelli RAN vi darà un incredibile livello di maestria in cucina. Vi sentirete a vostro agio ad ogni taglio e nel tempo!

Innanzitutto, questo coltello ha un'anima in acciaio VG10, un acciaio di alta gamma molto costoso. La sua composizione specifica (1% di carbonio, 15% di cromo, 1% di molibdeno, 0,2% di vanadio e 1,5% di cobalto) lo rende molto robusto e quindi molto tagliente. Raggiunge una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell, superiore alla media.

Questo nucleo è circondato da 68 strati di acciaio duro e morbido sovrapposti alternativamente (cioè 34 strati per lato): è il processo di damascatura. Questa tecnica orafa permette di combinare perfettamente la resistenza e l'elasticità della lama. Le fossette lungo la superficie di taglio facilitano il taglio, evitando che il cibo si attacchi troppo.

Il manico di questo coltello aggiunge armonia all'insieme. Realizzato in micarta di tela, è estremamente resistente. Semplicemente, potrete usarlo per anni senza che si muova di un millimetro.

Realizzato con il 40% di resina e il 60% di lino, questo materiale composito è estremamente durevole e resistente alle variazioni di temperatura. Può sopportare un calore fino a 150°C! È anche altamente resistente all'umidità. Grazie a questa capacità, il micarta non può ritirarsi, impedendo la formazione di spazi vuoti tra la lama e il micarta. Inoltre, questo materiale speciale è stato approvato dalla FDA (Food and Drug Administration) americana, quindi può essere utilizzato nelle cucine professionali.

Infine, i 2 rivetti uniscono saldamente le parti del manico, rendendo questo coltello un pezzo davvero solido. I rivetti si inseriscono direttamente nel solido codolo che si estende fino all'estremità del manico. Il codolo è spesso e realizzato in acciaio inossidabile 18/10, un acciaio di qualità altamente resistente alla corrosione.

Per la cura, lavarlo delicatamente e asciugarlo subito dopo per preservarne la bellezza. Anche se la damascatura è in acciaio inossidabile, il cuore della lama VG10 contiene ancora un alto contenuto di carbonio, che è più soggetto alla corrosione. Se la lama non viene bagnata, manterrà tutto il suo splendore.

Yaxell si impegna a creare coltelli da cucina giapponesi che soddisfino le esigenze di cuochi di ogni tipo. Queste lame eccezionali vi serviranno per gli anni a venire e vi garantiranno un lavoro piacevole ogni volta che preparerete una ricetta.

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