Kai Shun Klassisk hvit damask 33 lag 23 cm japansk brødkniv

Denne 23 cm lange Kai Shun Classic White Bread-kniven har et takket blad som gjør det enkelt å skjære opp brødskorpe og smuler. Du knuser ikke materialet. Du kan også skjære brød i skiver eller brioche.

Bladet er damascenert, noe som betyr at det er bygget på en stiv stålkjerne, omgitt av flere lag med bløtt stål for å beskytte det. Kjernen er laget av VGMAX-stål, en legering som er verdsatt i bestikk på grunn av sitt høye innhold av karbon og kobolt.

Disse to elementene øker stålets hardhet, noe som gir kniven en stiv egg som holder seg skarp lenger.

Det har også et høyt krominnhold, noe som gjør det mindre sårbart for korrosjon enn andre karbonberikede stål. Det oppnår også en endelig hardhet på rundt 61 HRC, noe som er en veldig god indikasjon på stivheten. Dette gjør at du kan fordele økter med steinsliping.

Denne kjernen er så omgitt av 32 lag med mykere stål, som legges vekselvis på hverandre: Det er dette som skaper damaskus. Disse ulike lagene av stål gir bladet en viss elastisitet (uten å gjøre det fleksibelt, men nettopp for å forhindre at det blir for sprøtt). I tillegg gir dette kniven karakter, som får en unik stil med lagene synlige på skjæreflaten.

Pakkawood-håndtaket er laget av varmekomprimert tre og harpiks. Det er antibakterielt, motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet.

Den spesielle "D"-formen er dessuten tilpasset håndens form, noe som gjør det mer ergonomisk og reduserer tretthet på lang sikt.

Den er farget for å gi et askelignende utseende. Dette skaper en vakker kontrast til bladet, samtidig som det gir kniven et tidløst utseende.

Vedlikehold: Kniven bør vaskes for hånd. Denne mer delikate pleien gjør at du kan bevare det opprinnelige utseendet i lang tid fremover. Tørk av med en myk klut før du oppbevarer kniven i en blokk eller veske.

Se også våre slipesteiner for å holde knivene dine skarpe!