Kai Shun Klassisk vit damast 33 lager 23cm japansk brödkniv

Denna 23 cm Kai Shun Classic White Bread-kniv har ett tandat blad som gör det enkelt att skära brödskorpor och smulor. Du kommer inte att krossa materialet. Du kan också skära skivat bröd eller brioche.

Bladet är damascenerat, vilket innebär att det är byggt på en styv stålkärna, omgiven av flera lager av mjukt stål för att skydda den. Kärnan är tillverkad av VGMAX-stål, en legering som uppskattas i bestick för sin höga kol- och kobolthalt.

Dessa två element ökar stålets hårdhet, vilket ger kniven en styv egg som behåller skärpan längre.

Det har också en hög kromhalt, vilket gör det mindre känsligt för korrosion än andra kolberikade stål. Det uppnår också en slutlig hårdhet på ca 61 HRC, vilket är en mycket bra indikation på dess styvhet. Detta gör att du kan sprida ut dina stenslipningssessioner.

Denna kärna omges sedan av 32 lager av mjukare stål, som läggs omväxlande: det är detta som gör damasken. Dessa olika lager av stål ger bladet en lätt elasticitet (utan att göra det flexibelt, men just för att förhindra att det blir för sprött). Dessutom ger det karaktär åt kniven, som får en unik stil med lagren synliga på skärytan.

Pakkawood-handtaget är tillverkat av värmekomprimerat trä och harts. Det är antibakteriellt, motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet.

Dessutom har dess speciella "D"-form anpassats för att passa perfekt till handens form, vilket gör den mer ergonomisk och minskar tröttheten på lång sikt.

Den är färgad för att ge utseendet av ask. Detta skapar en vacker kontrast till bladet, samtidigt som det ger kniven ett tidlöst utseende.

Skötsel: Kniven bör tvättas för hand. Denna mer känsliga skötsel gör att du kan bevara dess ursprungliga utseende under lång tid framöver. Torka av den med en mjuk trasa innan du förvarar den i ditt block eller din väska.

Se även våra slipstenar för att hålla dina knivar vassa!