Kai Shun Klassisk hvid damask 33 lag 23 cm japansk brødkniv

Denne 23 cm Kai Shun Classic White Bread-kniv har et savtakket blad, som gør det nemt at skære i brødskorper og krummer. Du knuser ikke materialet. Du kan også skære skiver af brød eller brioche.

Bladet er damasceret, hvilket betyder, at det er bygget på en stiv stålkerne, der er omgivet af flere lag blødt stål for at beskytte den. Kernen er lavet af VGMAX-stål, en legering, der er værdsat i bestik på grund af sit høje indhold af kulstof og kobolt.

Disse to elementer øger stålets hårdhed, hvilket giver kniven en stiv kant, der holder sig skarp længere.

Det har også et højt indhold af krom, hvilket gør det mindre sårbart over for korrosion end andre kulstofberigede ståltyper. Det opnår også en endelig hårdhed på omkring 61 HRC, hvilket er en meget god indikation på dets stivhed. Det giver dig mulighed for at fordele dine stenslibningssessioner.

Denne kerne er så omgivet af 32 lag blødere stål, der er lagt på skiftevis: det er det, der skaber damaskus. Disse forskellige lag af stål giver klingen en let elasticitet (uden at gøre den fleksibel, men netop for at forhindre, at den bliver for skør). Desuden giver det karakter til kniven, som har en unik stil, hvor lagene er synlige på skærefladen.

Pakkawood-håndtaget er lavet af varmekomprimeret træ og harpiks. Det er antibakterielt, modstandsdygtigt over for temperaturvariationer og fugtighed.

Desuden er dets særlige "D"-form tilpasset perfekt til din hånds form, hvilket gør det mere ergonomisk og reducerer træthed på lang sigt.

Det er farvet, så det ser ud som ask. Det skaber en smuk kontrast til bladet, samtidig med at det giver kniven et tidløst look.

Pleje: Kniven bør vaskes i hånden. Denne mere delikate pleje gør, at du kan bevare dens oprindelige udseende i lang tid fremover. Tør den af med en blød klud, før du opbevarer den i din blok eller taske.

Se også vores slibesten til at holde dine knive skarpe!