Shimomura Un-Ryu 21 cm japansk brødkniv med 33 lags damask

Un-Ryu 21 cm brødkniv haret halvtannet blad: Det er glatt og har takker på tre forskjellige steder på bladet. Dette gjør den ideell til å skjære gjennom skorpe og smuler på ulike brød og baguetter uten problemer. Tennene graver seg inn uten å tvinge, og den glatte delen sørger for et rent kutt uten å rive for mye i maten! Også ideell til å skjære briocher, svampkaker osv.

Bladet er laget av VG10-stål, en japansk topplegering som er verdenskjent for sin effektive, langvarige skjærekant og enkle sliping. VG10-stål består av karbon og kobolt og oppnår en hardhet på 60 HRC, noe som gjør at eggen holder seg godt og kan slipes med lengre intervaller.

Bladet er damascenert, dvs. laget av flere lag stål, slik japanske sverd ble smidd før i tiden. I dette tilfellet er kjernen omgitt av 33 lag med mykt og hardt stål, noe som konsoliderer bladet samtidig som det gir en viss smidighet som gjør det mindre sprøtt i bruk. Damaskus er en teknisk egenskap, men det er også visuelt tiltalende. Damaskus på Un-Ryu-knivene har et tåkelignende mønster.

Håndtaket er laget av forsterket laminert tre, med flere lag impregnert med harpiks for å forbedre styrken. Håndtaket er lakkert og polert for et mer behagelig grep. Den lyse fargen på håndtaket er en tradisjonell japansk farge. For å forsterke kniven som helhet går det tre nagler langs hele håndtaket. Bolsteret, som knytter bladet til håndtaket, er laget av stål, noe som gir balanse, styrke og en estetisk finish.

Shimomura Un-Ryu-kniver slipes for hånd på en vannstein av en kvalifisert håndverker. Du vil føle effektiviteten allerede fra første gang du bruker kniven!

Shimomura Un-Ryu-kniver produseres i Japan av Shimomura Cutlery. Selskapet ble grunnlagt i 1874 og spesialiserte seg opprinnelig på produksjon av landbruksredskaper. I 1957 ble de et av de første selskapene som gikk inn i det nye feltet med kniver i rustfritt stål. De bruker sin kunnskap og høypresisjonsbearbeidingsteknologi til å produsere kniver som egner seg for både profesjonell og privat bruk.

Vi anbefaler at du rengjør kniven for hånd i lunkent vann med nøytral såpe, og at du fukter håndtaket så lite som mulig, da tre ikke liker å bli fuktet. Tørk deretter av med en myk klut og oppbevar på et tørt sted, slik at det ikke finnes flere spor av fuktighet. Vedlikehold etter hver gangs bruk sikrer at kniven beholder sitt opprinnelige utseende i lang tid fremover.

Klikk her for å se vårt store utvalg av japanske kniver og finne ut hvordan du tar vare på dem!