Shimomura Un-Ryu 21 cm japansk brødkniv med 33 lag damask

Un-Ryu 21 cm brødkniv haret halvtandet blad: det er glat og har takker tre forskellige steder på bladet. Det gør den ideel til at skære gennem skorpen og krummen på dine forskellige brød og baguetter med lethed. Tænderne graver sig ind uden at tvinge, og den glatte del sikrer et rent snit uden at rive for meget i maden! Også ideel til at skære briocher, svampekager osv.

Bladet er lavet af VG10-stål, en japansk legering i topklasse, der er kendt over hele verden for sin effektive, langtidsholdbare skærekant og lette slibning. VG10-stål består af kulstof og kobolt og opnår en hårdhed på 60 HRC, hvilket giver en god kantbevarelse med længere slibeintervaller.

Klingen er damasceneret, dvs. lavet af flere lag stål, som japanske sværd blev smedet før i tiden. I dette tilfælde er kernen omgivet af 33 lag blødt og hårdt stål, som konsoliderer klingen og samtidig giver en vis smidighed, så den bliver mindre skør under brug. Mens damaskus er en teknisk funktion, er det også visuelt tiltalende. Un-Ryu-knivenes damaskus har et tågelignende mønster.

Håndtaget er lavet af forstærket lamineret træ med flere lag imprægneret med harpiks for at forbedre styrken. Håndtaget er lakeret og poleret for at give et mere behageligt greb. Håndtagets lyse nuance er en traditionel japansk farve. For at forstærke kniven som helhed løber der 3 nitter i håndtagets længde. Bolsteret, som forbinder bladet med håndtaget, er lavet af stål, hvilket giver balance, styrke og en æstetisk finish.

Shimomura Un-Ryu-knive slibes i hånden på en vandsten af en kvalificeret håndværker. Du vil mærke deres effektivitet lige fra første gang, du bruger dem!

Shimomura Un-Ryu-knive fremstilles i Japan af Shimomura Cutlery. Virksomheden blev grundlagt i 1874 og specialiserede sig oprindeligt i fremstilling af landbrugsredskaber. I 1957 blev de en af de første virksomheder, der gik ind på det nye område med knive i rustfrit stål. De bruger deres knowhow og højpræcisionsforarbejdningsteknologi til at producere knive, der egner sig til både professionel og privat brug.

Vi anbefaler, at du rengør kniven i hånden under lunkent vand med en neutral sæbe, og at du gør håndtaget så lidt vådt som muligt, da træ ikke kan lide at blive fugtet. Derefter tørres det blot af med en blød klud og opbevares et tørt sted, så der ikke er flere spor af fugt. Omhyggelig vedligeholdelse efter hver brug vil sikre, at din kniv bevarer sit oprindelige udseende i lang tid fremover.

Klik her for at se vores store udvalg af japanske knive og finde ud af, hvordan du passer på dem!