Shimomura Un-Ryu 21cm 33-lagers damast japansk brödkniv

Un-Ryu 21cmBreadkniven harett halvtandat blad: det är slätt och har tandning på tre olika ställen på bladet. Det gör den idealisk för att enkelt skära igenom skorpan och smulorna på dina olika bröd och baguetter. Tänderna gräver sig in utan att forcera, och den släta delen säkerställer ett rent snitt utan att riva maten för mycket! Idealisk även för att skära briocher, sockerkakor etc.

Bladet är tillverkat av VG10-stål, en japansk legering i toppklass som är känd över hela världen för sin effektiva och långvariga skärkant och för att den är lätt att slipa. VG10-stål består av kol och kobolt och uppnår en hårdhet på 60 HRC, vilket gör att eggen bibehålls under längre skärpningsintervaller.

Bladet är damascenerat, d.v.s. tillverkat av flera lager stål, på samma sätt som japanska svärd smiddes förr i tiden. I det här fallet är kärnan omgiven av 33 lager mjukt och hårt stål, vilket konsoliderar bladet samtidigt som det ger en viss smidighet för att göra det mindre sprött vid användning. Även om damaskus är en teknisk egenskap är den också visuellt tilltalande. Damasken på Un-Ryu-knivar har ett dimliknande mönster.

Handtaget är tillverkat av förstärkt laminerat trä, med flera lager impregnerade med harts för att förbättra styrkan. Handtaget är lackerat och polerat för att ge ett behagligare grepp. Den ljusa nyansen på handtaget är en traditionell japansk färg. För att förstärka kniven som helhet löper 3 nitar längs hela handtaget. Bolstret, som länkar bladet till handtaget, är tillverkat av stål och ger balans, styrka och en estetisk finish.

Shimomuras Un-Ryu-knivar slipas för hand på en vattensten av en kvalificerad hantverkare. Du kommer att känna deras effektivitet redan från första användningen!

Shimomura Un-Ryu-knivar tillverkas i Japan av Shimomura Cutlery. Företaget grundades 1874 och specialiserade sig ursprungligen på tillverkning av jordbruksverktyg. År 1957 blev de ett av de första företagen som gav sig in på det nya området med knivar i rostfritt stål. De använder sitt kunnande och sin högprecisionsbearbetningsteknik för att tillverka knivar som lämpar sig för både professionellt och privat bruk.

Vi rekommenderar rengöring för hand, i ljummet vatten med neutral tvål, och att handtaget fuktas så lite som möjligt, eftersom trä inte gillar att bli fuktat. Torka sedan bara av med en mjuk trasa och förvara på en torr plats, så att det inte finns några ytterligare spår av fukt. Ett noggrant underhåll efter varje användning säkerställer att din kniv behåller sitt ursprungliga utseende under lång tid framöver.

Klicka här för att se vårt breda urval av japanska knivar och ta reda på hur du tar hand om dem!