Shimomura Un-Ryu 21cm Damasco 33 capas Cuchillo de pan japonés Cuchillo de pan

El Cuchillo de pan Un-Ryu de 21 cmtiene una hoja semidentada: es lisa y tiene estrías en tres puntos diferentes de la hoja. Esto lo hace ideal para cortar la corteza y la miga de sus diferentes panes y baguettes con facilidad. Los dientes penetran sin forzar, y la parte lisa permite cortar limpiamente sin desgarrar demasiado los alimentos. También es ideal para cortar brioches, bizcochos, etc.

La hoja está fabricada en acero VG10, una aleación japonesa de alta gama con reputación internacional por su filo eficaz y duradero y su facilidad de afilado. Compuesto de carbono y cobalto, el acero VG10 tiene una dureza de 60 HRC, lo que le proporciona una buena retención del filo para intervalos de afilado más largos.

La hoja está damasquinada, lo que significa que está formada por varias capas de acero, del mismo modo que se forjaban las espadas japonesas en el pasado. En este caso, el núcleo está rodeado por 33 capas de acero blando y duro, que refuerzan la hoja al tiempo que le confieren cierto grado de flexibilidad para hacerla menos quebradiza con el uso. Aunque el damasco es una característica técnica, también es visualmente muy agradable. El diseño damasco de los cuchillos Un-Ryu tiene forma de niebla.

El mango es de madera laminada reforzada, con varias capas impregnadas de resina para mejorar su resistencia. El mango está lacado y pulido para un agarre más cómodo. El tono claro del mango es un color tradicional japonés. Para reforzar el cuchillo en su conjunto, hay 3 remaches a lo largo del mango. La Virola, que forma la unión entre la hoja y el mango, es de acero, lo que confiere al cuchillo equilibrio, mayor resistencia y un atractivo acabado.

Los cuchillos Shimomura Un-Ryu son afilados a mano en una piedra de agua por un artesano cualificado. ¡Sentirá su eficacia desde el primer uso!

Los cuchillos Shimomura Un -Ryu son fabricados en Japón por Shimomura Cutlery. Fundada en 1874, la empresa se especializó inicialmente en la fabricación de herramientas agrícolas. En 1957, se convirtió en una de las primeras empresas en entrar en este nuevo sector de los cuchillos de acero inoxidable. Utilizan sus conocimientos y su tecnología de procesamiento de alta precisión para fabricar cuchillas destinadas tanto a profesionales como a particulares.

Recomendamos limpiar a mano, bajo agua tibia con un jabón neutro, mojando el mango lo menos posible, ya que a la madera no le gusta que la humedezcan. A continuación, simplemente séquelo con un paño suave y guárdelo en un lugar seco, asegurándose de que no queden más restos de humedad. Un mantenimiento cuidadoso después de cada uso mantendrá su cuchillo como nuevo durante años.

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