Coltello da pane giapponese Shimomura Un-Ryu 21 cm Damasco 33 strati

Il Coltello da pane Un-Ryu da 21 cmha una lama semi-seghettata: è liscia e presenta dentellature in tre diversi punti della lama. Questo lo rende ideale per tagliare con facilità la crosta e la mollica di vari tipi di pane e baguette. I denti scavano senza forzare e la parte liscia permette di tagliare in modo netto senza strappare troppo il cibo! È ideale anche per tagliare brioches, pan di Spagna, ecc.

La lama è realizzata in acciaio VG10, una lega giapponese di alta gamma rinomata a livello internazionale per il suo taglio efficace e duraturo e per la facilità di affilatura. Composto da carbonio e cobalto, l'acciaio VG10 ha una durezza di 60 HRC, che gli conferisce una buona ritenzione del filo per intervalli di affilatura più lunghi.

La lama è damascata, cioè composta da diversi strati di acciaio, come le spade giapponesi venivano forgiate in passato. In questo caso, l'anima è circondata da 33 strati di acciaio morbido e duro, che rafforzano la lama e le conferiscono un certo grado di flessibilità per renderla meno fragile durante l'uso. Sebbene il damasco sia una caratteristica tecnica, è anche molto gradevole alla vista. Il motivo del damasco sui coltelli Un-Ryu ha la forma di una nebbia.

Il manico è realizzato in legno laminato rinforzato, con diversi strati impregnati di resina per migliorarne la resistenza. Il manico è laccato e lucidato per una presa più confortevole. La tonalità chiara del manico è un colore tradizionale giapponese. Per rafforzare il coltello nel suo complesso, sono presenti 3 rivetti che corrono lungo il manico. Il Mitra, che costituisce il collegamento tra la lama e il manico, è in acciaio e conferisce al coltello equilibrio, maggiore resistenza e una finitura attraente.

I coltelli Shimomura Un-Ryu sono affilati a mano su una pietra ad acqua da un artigiano qualificato. Sentirete la loro efficacia fin dal primo utilizzo!

I coltelli Shimomura Un-Ryu sono prodotti in Giappone dalla Shimomura Cutlery. Fondata nel 1874, l'azienda era inizialmente specializzata nella produzione di utensili agricoli. Nel 1957 è stata una delle prime aziende a entrare nel nuovo settore dei coltelli in acciaio inossidabile. Utilizza il proprio know-how e la tecnologia di lavorazione ad alta precisione per produrre lame per professionisti e privati.

Si consiglia di pulire a mano, in acqua tiepida con un sapone neutro, bagnando il meno possibile il manico, poiché il legno non ama essere inumidito. Quindi è sufficiente asciugarlo con un panno morbido e riporlo in un luogo asciutto, assicurandosi che non vi siano più tracce di umidità. Un'attenta manutenzione dopo ogni utilizzo manterrà il vostro coltello come nuovo per gli anni a venire.

Cliccate qui per sfogliare la nostra ampia selezione di coltelli giapponesi e scoprire come prendersene cura!