Shimomura Un-Ryu japanske kniver

ET VAKKERT DAMASKBLAD

Bladet på Shimomura Un-Ryu-knivene er laget av japansk VG10-stål i midten. Denne topplegeringen er internasjonalt anerkjent for sin gode skjærekvalitet og langvarige egg! VG10-stål består av karbon og kobolt, noe som gir det en HRC-hardhet på rundt 60 på Rockwell-skalaen. En hardhetsindeks i denne størrelsesordenen gjør at eggen holder lenge, slik at du kan vente med å slipe den. Når det gjelder bladets estetikk, er det damascenert, det vil si at det består av 33 lag med mykt og hardt stål som vekselvis dekker hjertet av bladet. Den samme prosessen ble brukt til å smi japanske sverd tidligere! På den ene siden gir det tekniske egenskaper: det konsoliderer bladet, samtidig som det gir det smidighet slik at det er mindre utsatt for brudd under bruk. På den annen side har damaskus en virkelig estetisk effekt, noe som gir bladet et unikt preg!

ET TREHÅNDTAK FOR ET IDEELT GREP

Håndtaket på Shimomura Un-Ryu japanske kniver er laget av forsterket laminert tre, og består av flere lag som er impregnert med harpiks, noe som øker styrken og holdbarheten. Håndtaket er lakkert for å beskytte det og polert for å gi en mer behagelig følelse og bedre grep under bruk. Den lyse fargen minner om den tradisjonelle japanske fargen på japanske kniver. For å forsterke håndtaket er det tre nagler langs hele håndtaket. Til slutt danner stålbolsteret bindeleddet mellom håndtaket og bladet: Det balanserer kniven, gjør den sterkere og gir kniven den siste finishen. Disse japanske knivene er med andre ord perfekte for kjøkkenet ditt!