Shimomura Un-Ryu 21cm 33-lagig damast japans broodmes

Het Un-Ryu 21cm Broodmes heefteen half-gekarteld lemmet: het is glad en heeft kartels op drie verschillende punten op het lemmet. Hierdoor is het ideaal om met gemak door de korst en het kruim van je verschillende broden en baguettes te snijden. De tanden graven in zonder te forceren, en het gladde deel zorgt voor een schone snede zonder je eten te veel te scheuren! Ook ideaal voor het snijden van brioches, biscuitgebak, enz.

Het lemmet is gemaakt van VG10 staal, een Japanse legering van topkwaliteit die wereldwijd bekend staat om zijn efficiënte, duurzame snijkwaliteit en slijpgemak. Samengesteld uit koolstof en kobalt, bereikt VG10 staal een hardheid van 60 HRC, waardoor het de snijkant goed behoudt voor langere slijpintervallen.

Het lemmet is gedamasterd, d.w.z. gemaakt van meerdere lagen staal, zoals Japanse zwaarden in het verleden werden gesmeed. In dit geval is de kern omgeven door 33 lagen zacht en hard staal, waardoor het lemmet geconsolideerd is en een zekere soepelheid heeft om het minder broos te maken tijdens gebruik. Hoewel damascus een technisch kenmerk is, is het ook visueel aantrekkelijk. Het damast van Un-Ryu messen heeft een mistig patroon.

Het handvat is gemaakt van versterkt gelamineerd hout, met verschillende lagen geïmpregneerd met hars om de sterkte te verbeteren. Het handvat is gelakt en gepolijst voor een prettigere grip. De lichte tint van het handvat is een traditionele Japanse kleur. Om het mes in zijn geheel te versterken, lopen er 3 klinknagels over de lengte van het handvat. De Bolster, die het lemmet met het handvat verbindt, is gemaakt van staal en zorgt voor balans, stevigheid en een esthetische afwerking.

Shimomura Un-Ryu messen worden met de hand geslepen op een watersteen door een gekwalificeerde vakman. Vanaf het eerste gebruik voel je hun efficiëntie!

Shimomura Un-Ryu messen worden in Japan gemaakt door Shimomura Cutlery. Het bedrijf werd opgericht in 1874 en specialiseerde zich aanvankelijk in de productie van landbouwgereedschap. In 1957 werden ze een van de eerste bedrijven die zich op het nieuwe terrein van roestvrijstalen messen begaven. Ze gebruiken hun knowhow en hoge precisie verwerkingstechnologie om messen te produceren die geschikt zijn voor zowel professioneel als privégebruik.

We raden aan om met de hand schoon te maken, onder lauw water met een neutrale zeep, waarbij je het handvat zo min mogelijk nat maakt, want hout wordt niet graag nat gemaakt. Daarna gewoon droogwrijven met een zachte doek en op een droge plaats opbergen, zodat er geen sporen van vocht meer achterblijven. Zorgvuldig onderhoud na elk gebruik zorgt ervoor dat je mes lang zijn oorspronkelijke uiterlijk behoudt.

Klik hier om onze uitgebreide selectie Japanse messen te bekijken en te ontdekken hoe je ze moet onderhouden!