Japanisches handgefertigtes Bunka-Messer Takeshi Saji VG10 Gold 16,5cm

Das Takeshi Saji VG10 Gold 16,5 cm Bunka-Messer ist ein vielseitiges Messer, das wie ein santokumesser verwendet wird: Sie können damit Ihr Obst und Gemüse und sogar Fleisch ohne Knochen schneiden, hacken und zerkleinern. Der Unterschied besteht lediglich in der spitzen Klinge, die an die Katanas erinnert.

Mehr über den Schmied :

Die japanischen Messer Takeshi Saji VG10 Gold werden von dem Schmied Takeshi Saji vollständig von Hand gefertigt. Er ist ein Experte, der in der Messerbranche einen sehr guten Ruf genießt. Er wird insbesondere für die Feinheit und Eleganz geschätzt, die er seinen Kreationen verleiht. Er verbindet die althergebrachten Schmiedetechniken perfekt mit innovativen Designs, die jedem Koch gefallen.

In den 90er Jahren erhielt er die Zertifizierung "traditioneller Handwerksmeister" als Garantie für seine Arbeit! Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village, der Hochburg der Messerherstellung in Japan. Im Takefu Knife Village gibt es eine große Anzahl guter Schmiede, die alle auf traditionelle Weise arbeiten und das überlieferte Wissen weiterführen. Die neue Generation wird weiterhin ausgebildet, und an einem Ort versammelt zu sein, ermöglicht es ihnen, ihre Tricks zu teilen.

Die Klinge im Detail :

Die Klinge ist damasziert: Sie besteht aus mehreren ineinander greifenden Stahlschichten und einem starren Kern in der Mitte. Dieser Kern wird nämlich von weicherem Stahl umschlossen, der den Kern aufweicht und ihn so bruchfester macht.

So findet man in der Mitte einen Kern aus VG10-Stahl: eine japanische Premiumlegierung, die aufgrund ihrer Schärfe einen ausgezeichneten Ruf genießt. Er ist außerdem zu 1 % mit Kohlenstoff angereichert, wodurch er eine Härte von 60 HRC auf der Rockwell-Skala erreicht und eine dauerhaft ausgeprägte Schneide hat (damit die Schärfungssitzungen länger dauern!). Der Vorteil des VG10 ist auch seine Fähigkeit, einen stärkeren Schliff zu erhalten, was als rasiermesserscharfe Schneide bezeichnet wird.

Anschließend wird dieser Kern von mehreren Schichten weichen Stahls umhüllt, die das Damastmuster bilden werden. Diese Schichten sind direkt auf der Klinge sichtbar, da sie kleine Wellen entlang der gesamten Schneidfläche bilden. Abgesehen von den technischen Vorteilen schafft der Damast schöne Muster, die die Klinge ästhetisch kleiden. Hier ist der Damast wirklich einzigartig, da er eine schöne Kupferfarbe aufweist.

Beschreibung des Griffs :

Der aus Rosenholz gefertigte Griff besitzt sehr schöne Brauntöne mit hübschen dunklen Maserungen, die bei jedem Messer ein einzigartiges Aussehen ergeben. Rosenholz ist eine exotische Holzart, die für ihre Stoßfestigkeit und Feuchtigkeitsresistenz bekannt ist.

Der Griff wird durch einen Kropf aus Pakkawood ergänzt, einem Verbundmaterial aus Harz und gepresstem Holz, das besonders widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen ist. Die Mitra ist weiß und bildet durch ihre helle Farbe einen schönen Kontrast zu der dunkleren Klinge und dem Griff.

Es hat eine achteckige Form und eignet sich für alle Köche, sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder!

In den Raum zwischen Klinge und Griff wurde Holzpaste eingearbeitet. Dadurch ist das Messer absolut wasserdicht und hygienisch, da keine kleinen Abfälle hineingelangen können.

Pflegen Sie Ihr Messer :

Das Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Es sollte von Hand unter lauwarmem Wasser mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel gewaschen werden. Wischen Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann auf.

Beachten Sie abschließend, dass die Mengen aufgrund der Herkunft der Messer und der Kapazität des Schmieds, der alle Herstellungsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

Dieses Messer wird in einer sehr schönen Holzkiste geliefert.

Takeshi Saji ist ein echter Experte: Entdecken Sie alle seine Kreationen auf KnifeLeader.eu!