Takeshi Saji VG10 Gold 16,5cm Japans handgemaakt bunka mes

Het Takeshi Saji VG10 Gold 16,5 cm bunka mes is een veelzijdig mes dat op dezelfde manier kan worden gebruikt als een santoku mes: het kan worden gebruikt om fruit en groenten te hakken, fijn te hakken en te hakken, en zelfs om vlees zonder botten te snijden. Het enige verschil is het puntige lemmet, dat doet denken aan een katana lemmet.

Lees meer over de smid:

Takeshi Saji VG10 Gold Japanse messen worden volledig met de hand gemaakt door Takeshi Saji. Hij is een expert, hoog aangeschreven in de messenindustrie. Hij wordt vooral gewaardeerd om de finesse en elegantie die hij in zijn creaties legt. Hij combineert voorouderlijke smeedtechnieken perfect met innovatieve ontwerpen die alle koks aanspreken.

In de jaren 90 kreeg hij voor zijn werk de certificering "Traditional Master Craftsman"! Zijn werkplaats bevindt zich in het beroemde Takefu Knife Village, een van Japans belangrijkste centra voor het maken van messen. De Takefu Knife Village is de thuisbasis van een groot aantal bekwame smeden, die allemaal op de traditionele manier werken en de voorouderlijke knowhow levend houden. De nieuwe generatie wordt nog steeds opgeleid en doordat ze op dezelfde plek samenkomen, kunnen ze hun kneepjes van het vak delen.

De kling in detail:

Het lemmet is gedamasterd: het is gemaakt van verschillende in elkaar grijpende lagen staal, met een stijve kern in het midden. Deze kern wordt omringd door zachter staal, waardoor de kern zachter wordt en beter bestand is tegen breken.

In het midden zit een kern van VG10 staal, een topkwaliteit Japanse legering met een uitstekende reputatie voor scherpte. Het is ook verrijkt met 1% koolstof, waardoor het een hardheid van 60 HRC op de Rockwell schaal bereikt en een langdurige scherpe rand (voor langere slijpbeurten!). Een ander voordeel van VG10 is dat het vlijmscherp geslepen kan worden.

Vervolgens wordt deze kern omhuld door verschillende lagen zacht staal die het damascuspatroon vormen. Deze lagen zijn direct zichtbaar op het lemmet, omdat ze kleine golven vormen langs het hele snijvlak. Naast de technische voordelen creëert damascus prachtige patronen die de esthetiek van het lemmet verbeteren. Hier is damascus echt uniek, omdat het een aantrekkelijke koperkleur heeft.

Beschrijving handvat :

Het handvat is gemaakt van palissander en heeft prachtige bruintinten met donkere aderen voor een unieke look op elk mes. Palissander is een exotische houtsoort die bekend staat om zijn weerstand tegen schokken en vocht.

Het handvat wordt aangevuld met een bolster van pakkahout, een composietmateriaal van hars en samengeperst hout dat perfect bestand is tegen vocht en temperatuurschommelingen. De bolster is wit en de lichte kleur vormt een mooi contrast met het donkere lemmet en handvat.

De achthoekige vorm is geschikt voor alle koks, rechtshandig of linkshandig!

In de ruimte tussen het lemmet en het handvat is houtpulp aangebracht. Dit maakt het mes perfect waterdicht en hygiënisch, omdat er geen kleine deeltjes in kunnen komen.

Zorg goed voor je mes:

Messen mogen niet in de vaatwasser. Was ze met de hand in lauw water met een spons en een mild afwasmiddel. Eenmaal gewassen, afnemen met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen en vervolgens opbergen.

Houd er ten slotte rekening mee dat de oplage beperkt is vanwege de herkomst van de messen en de capaciteit van de smid, die alle productiestappen met de hand uitvoert.

Dit mes wordt geleverd in een mooie houten kist.

Takeshi Saji is een echte expert: ontdek al zijn creaties op KnifeLeader.eu!