Cuchillo japonés bunka VG10 Gold 16,5cm Takeshi Saji

El cuchillo bunka Takeshi Saji VG10 Gold de 16,5 cm es un cuchillo versátil que puede utilizarse del mismo modo que un Cuchillo santoku: puede picar, picar y picar sus frutas y verduras e incluso carne deshuesada. La única diferencia es su hoja puntiaguda, que recuerda a la de una katana.

Más información sobre el herrero :

Los cuchillos japoneses Takeshi Saji VG10 Gold están hechos totalmente a mano por el herrero Takeshi Saji. Es un experto y muy apreciado en el sector de la cuchillería. Es especialmente apreciado por la delicadeza y elegancia que aporta a sus creaciones. Combina a la perfección técnicas de forja milenarias con diseños innovadores que atraen a todos los cocineros.

En los años 90, obtuvo la certificación de "maestro artesano tradicional", ¡una prueba de su trabajo! Su taller se encuentra en la famosa aldea de los cuchillos de Takefu, uno de los principales centros cuchilleros de Japón. La Aldea del Cuchillo de Takefu alberga a un gran número de buenos herreros, todos los cuales trabajan de forma tradicional y mantienen vivas las habilidades ancestrales. La nueva generación sigue formándose, y el hecho de estar reunidos en el mismo lugar les permite compartir sus trucos del oficio.

La hoja en detalle:

La hoja está damasquinada: está hecha de varias capas de acero entrelazadas con un núcleo rígido en el centro. Este núcleo está rodeado de aceros más blandos que lo suavizan y lo hacen más resistente a la rotura.

En el centro hay un núcleo de acero VG10, una aleación japonesa de alta gama con una excelente reputación por su eficaz filo. También está enriquecido con un 1% de carbono, lo que le confiere una dureza de 60 HRC en la escala Rockwell y un filo de larga duración (¡para que no tengas que volver a afilarlo!). La ventaja del VG10 es también su capacidad para afilarse aún más, lo que se conoce como filo de navaja.

A continuación, este núcleo se envuelve en varias capas de acero dulce que forman el patrón de damasco. Estas capas pueden verse directamente en la hoja, ya que forman pequeñas ondas a lo largo de toda la superficie de corte. Más allá de las ventajas técnicas, el damasco crea bellos dibujos que realzan la estética de la hoja. En este caso, el damasco es realmente único, ya que tiene un atractivo color cobrizo.

Descripción del mango :

Fabricado en madera de palisandro, el mango tiene bellos tonos de marrón con preciosas vetas oscuras para dar un aspecto único a cada cuchillo. El palisandro es una madera exótica conocida por su resistencia a los golpes y a la humedad.

El mango se complementa con una virola de pakkawood, un material compuesto de resina y madera comprimida que resiste perfectamente la humedad y las variaciones de temperatura. La virola es blanca y su color claro contrasta con la hoja y el mango, más oscuros.

Tiene forma octogonal y es adecuado para todos los cocineros, tanto diestros como zurdos.

Se ha insertado pulpa de madera en el espacio entre la hoja y el mango. Esto hace que el cuchillo sea perfectamente hermético e higiénico, ya que no pueden entrar pequeños residuos en su interior.

Cuide su cuchillo:

No meta el cuchillo en el lavavajillas. Debe lavarse a mano en agua tibia, con una esponja y un detergente suave. Una vez lavado, límpielo con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad y guárdelo.

Por último, tenga en cuenta que las cantidades son limitadas debido al origen de los cuchillos y a la capacidad del herrero, que realiza todas las etapas de fabricación a mano.

Este cuchillo se entrega en una bonita caja de madera.

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