VG10 Oro 16,5 cm Takeshi Saji Coltello giapponese bunka

Il coltello bunka Takeshi Saji VG10 Gold da 16,5 cm è un coltello versatile che può essere utilizzato come un coltello santoku: potete tritare, sminuzzare e sminuzzare frutta e verdura e persino carne disossata. L'unica differenza è la sua lama appuntita, che ricorda la lama di una katana.

Per saperne di più sul fabbro :

I coltelli giapponesi Takeshi Saji VG10 Gold sono realizzati interamente a mano dal fabbro Takeshi Saji. Egli è un esperto e molto apprezzato nel settore della coltelleria. È particolarmente apprezzato per la finezza e l'eleganza che conferisce alle sue creazioni. Combina perfettamente le antiche tecniche di forgiatura con un design innovativo che piace a tutti i cuochi.

Negli anni '90 ha ottenuto la certificazione di "maestro artigiano tradizionale", a testimonianza del suo lavoro! Il suo laboratorio si trova nel famoso Takefu Knife Village, uno dei principali centri di produzione di coltelli del Giappone. Il Takefu Knife Village ospita un gran numero di bravi fabbri, che lavorano tutti in modo tradizionale e mantengono vive le abilità ancestrali. La nuova generazione continua a essere formata e il fatto di essere riuniti nello stesso luogo permette loro di condividere i trucchi del mestiere.

La lama in dettaglio:

La lama è damascata: è composta da diversi strati di acciaio intrecciati tra loro, con un nucleo rigido al centro. Questo nucleo è circondato da acciai più morbidi che lo ammorbidiscono e lo rendono più resistente alla rottura.

Al centro si trova un'anima di acciaio VG10, una lega giapponese di alta gamma che gode di un'ottima reputazione per l'efficacia del suo taglio. È inoltre arricchito con l'1% di carbonio, che gli conferisce una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell e un filo tagliente di lunga durata (così non dovrete tornare ad affilarlo!). Il vantaggio del VG10 è anche la sua capacità di essere ulteriormente affilato, il cosiddetto filo di rasoio.

Questo nucleo è poi avvolto da diversi strati di acciaio dolce che formano il motivo damasco. Questi strati sono visibili direttamente sulla lama, in quanto formano piccole onde lungo la superficie di taglio. Al di là dei vantaggi tecnici, il damasco crea bellissimi motivi che esaltano l'estetica della lama. In questo caso, il damasco è davvero unico, in quanto presenta un attraente colore rame.

Descrizione del manico :

Realizzato in palissandro, il manico presenta splendide sfumature di marrone con deliziose venature scure per un look unico su ogni coltello. Il palissandro è un legno esotico noto per la sua resistenza agli urti e all'umidità.

Il manico è completato da un bolster in pakkawood, un materiale composito fatto di resina e legno compresso che resiste perfettamente all'umidità e alle variazioni di temperatura. Il bolster è bianco e il suo colore chiaro crea un piacevole contrasto con la lama e il manico più scuri.

Di forma ottagonale, è adatto a tutti i cuochi, destri e mancini!

Nello spazio tra la lama e il manico è stata inserita della polpa di legno. Questo rende il coltello perfettamente impermeabile e igienico, in quanto nessun piccolo rifiuto può penetrare all'interno.

Prendersi cura del proprio coltello:

Non mettere il coltello in lavastoviglie. Deve essere lavato a mano in acqua tiepida, con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, passarlo con un panno morbido per eliminare ogni traccia di umidità, quindi riporlo.

Infine, si ricorda che le quantità sono limitate a causa dell'origine dei coltelli e della capacità del fabbro, che esegue tutte le fasi di lavorazione a mano.

Questo coltello viene fornito in una bella scatola di legno.

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