Faca bunka japonesa VG10 Gold 16,5cm Takeshi Saji

A faca bunka Takeshi Saji VG10 Gold 16,5 cm é uma faca versátil que pode ser utilizada da mesma forma que uma faca santoku: pode cortar, picar e triturar as suas frutas e legumes e até carne desossada. A única diferença é a sua lâmina pontiaguda, que faz lembrar a lâmina de uma katana.

Para saber mais sobre o ferreiro :

As facas japonesas Takeshi Saji VG10 Gold são inteiramente feitas à mão pelo ferreiro Takeshi Saji. É um perito e muito conceituado no sector da cutelaria. É particularmente apreciado pela delicadeza e elegância que confere às suas criações. Combina na perfeição técnicas de forja antigas com designs inovadores que agradam a todos os cozinheiros.

Nos anos 90, foi-lhe atribuída a certificação de "mestre artesão tradicional", uma prova do seu trabalho! A sua oficina está situada na famosa aldeia de Takefu Knife Village, um dos principais centros de fabrico de facas do Japão. A aldeia de Takefu Knife é o lar de um grande número de bons ferreiros, todos eles a trabalhar de forma tradicional e a manter vivos os conhecimentos ancestrais. A nova geração continua a receber formação e o facto de estarem reunidos no mesmo local permite-lhes partilhar os seus truques do ofício.

A lâmina em pormenor:

A lâmina é damascada: é feita de várias camadas de aço entrelaçadas com um núcleo rígido no centro. Este núcleo é rodeado por aços mais macios que o amolecem e o tornam mais resistente à fratura.

No centro está um núcleo de aço VG10, uma liga japonesa topo de gama com uma excelente reputação pelo seu fio de corte eficaz. É também enriquecido com 1% de carbono, o que lhe confere uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell e um fio afiado de longa duração (para que não tenha de voltar sempre para afiar!). A vantagem do VG10 é também a sua capacidade de ser afiado ainda mais, o que é conhecido como fio de navalha.

Este núcleo é depois envolvido em várias camadas de aço macio que formam o padrão damasco. Estas camadas podem ser vistas diretamente na lâmina, uma vez que formam pequenas ondas ao longo da superfície de corte. Para além das vantagens técnicas, o damasco cria padrões bonitos que melhoram a estética da lâmina. Aqui, o damasco é verdadeiramente único, pois tem uma atraente cor de cobre.

Descrição do cabo :

Feito de pau-rosa, o cabo tem belos tons de castanho com veios escuros para um aspeto único em cada faca. O pau-rosa é uma madeira exótica conhecida pela sua resistência ao choque e à humidade.

O cabo é complementado por uma almofada em pakkawood, um material compósito feito de resina e madeira comprimida que é perfeitamente resistente à humidade e às variações de temperatura. A almofada é branca e a sua cor clara contrasta com a lâmina e o cabo mais escuros.

Tem uma forma octogonal e é adequada para todos os cozinheiros, destros e canhotos!

A pasta de madeira foi inserida no espaço entre a lâmina e o cabo. Isto torna a faca perfeitamente estanque e higiénica, uma vez que nenhum pequeno resíduo pode entrar no seu interior.

Cuidar da sua faca:

Não coloque a faca na máquina de lavar louça. Deve ser lavada à mão em água morna, com uma esponja e um detergente suave. Depois de lavada, limpe-a com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade e guarde-a em seguida.

Por último, note-se que as quantidades são limitadas devido à origem das facas e à capacidade do ferreiro, que efectua todas as etapas de fabrico à mão.

Esta faca vem numa bonita caixa de madeira.

Takeshi Saji é um verdadeiro especialista: descubra todas as suas criações em KnifeLeader.eu!