Wusaki Nakata BS2 japansk sujihiki-kniv 24 cm med håndtak i valnøtt

Wusaki Nakata-knivserien er perfekt for alle som elsker japanske kniver. Disse knivene kombinerer betydelige fordeler som enestående skjærekvalitet, lang levetid og autentisk design.

Produsert i sin helhet i Japan:

Wusaki Nak ata-knivene er i sin helhet håndsmidd i Japan. Den anerkjente bestikkfabrikken Tadafusa tar seg av alt fra smiing og montering av bladet til polering av håndtaket og manuell sliping av bladet. Bestikkfabrikken ble grunnlagt i 1948, i hjertet av byen Sanjo(Niigata prefektur),kjent for sin 350 år lange historie som smedby. Byen er også kjent som "Smedenes by". Hver kniv er håndlaget av eksperter. Tadafusa har vunnet flere priser for sitt upåklagelige håndverk, i den verdige tradisjonen fra tidligere tiders smeder.

Det 24 cm lange bladet på denne japanske sujihiki-kniven er håndsmidd i Sanjo i Niigata-provinsen. Den er produsert ved hjelp av metoder som stammer fra eldgamle teknikker (fra de samme menneskene som skapte katanaen).

Et unikt, håndlaget design: den autentiske San Maï Nashiji

Bladet er laget av tre lag stål som griper inn i hverandre. Denne japanske teknikken kalles San Maï, som betyr "3 lag".

Kjernen er laget av japansk Blue Steel n°2(Aogami på japansk). Dette stålet har fått navnet sitt fra papiret Hitachi pakker det inn i, som er blått. Det kommer fra Hitachis stålverk, og legeringen er beriket med karbon, krom og wolfram. Faktisk er karboninnholdet på rundt 1,2 %, et svært høyt nivå sammenlignet med gjennomsnittet på mellom 0,5 og 1 % for vestlige og japanske kniver.

Kjernen i Blue Steel er deretter omgitt av et lag med mildtrustfritt stål på hver side, for å beskytte bladet mot oksidasjon og forhindre at det lett brekker.

Det er dette laget av mildt stål som gir bladet den rå Nashiji-finishen.

Alle disse teknikkene gir denne serien et unikt, håndlaget utseende som passer perfekt til produksjonsmetodene.

Det rustikke trehåndtaket passer perfekt sammen med det råhamrede bladet.

En sylskarp egg for kvalitetskutt

Det høye karboninnholdet i bladets kjerne gjør det ekstremt sterkt, med en styrke på 62-63 HRC. Takket være denne styrken kan eggen på bladet være utrolig fin, noe som gir en ekstrem skjærekvalitet.

Bladet er slipt på begge sider i en svært spiss vinkel, noe som ytterligere minimerer skjæreinnsatsen.

Lite behov for sliping: langvarig skjærekant

Den andre fordelen med denne hardhetsgraden er at kniven holder seg skarp lenger. Hardere stål slites mindre, slik at eggen holder seg skarp lenger, og behovet for sliping er mye mindre.

Ved normal hjemmebruk er det ikke nødvendig å slipe kniven mer enn 2-3 ganger i året.

Rask og enkel sliping sammenlignet med rustfritt stål

Det er svært sjelden man oppnår et så høyt hardhetsnivå uten at kniven blir vanskelig å slipe. Dette er tilfellet med rustfritt stål med høyt karboninnhold, som noen ganger er vanskelig å slipe og krever mye tålmodighet.

Japanske karbonstål som Aogami #2, som er brukt i denne serien, er høyt verdsatt av japanerne fordi de er enkle å slipe. Til tross for at de har en slitesterk egg, er de faktisk svært raske å slipe.

Til slutt har bladet ingen beskyttelse (et tykt lag i begynnelsen av bladet for å beskytte fingrene), slik at det er enkelt å slipe langs hele bladets lengde.

Enklere vedlikehold enn tradisjonelle japanske kniver

Takket være det ytre laget av rustfritt stål er det aller meste av bladet beskyttet mot oksidasjon. Det er bare skjærekanten (du kan enkelt se avgrensningen på bildene) som ikke er beskyttet mot oksidering.

Det er helt normalt at overflaten nær skjærekanten blir mørkere blå over tid. Dette utgjør ingen fare.

I motsetning til tradisjonelle kniver der bladet går gjennom skaftet, hindrer det rustfrie bolsteret at det kommer rester eller fuktighet inn i skaftet. Dette gjør vedlikeholdet mye enklere. Grepet er også forbedret, slik at du kan komme så nær bladet som mulig.

Håndtaket i valnøtt er svært motstandsdyktig mot fuktighet og varme. Den runde formen og den polerte overflaten sikrer et komfortabelt grep, slik at du får god kontroll over kniven så nær bladet som mulig. Passer perfekt til både venstre- og høyrehendte brukere.

For å ta vare på denne kniven er det bare å vaske den for hånd med oppvaskmiddel og en myk svamp etter hver gang du har brukt den. Tørk av umiddelbart etter vask for å begrense misfarging og forhindre merker.

Ikke vask i oppvaskmaskinen, la den ligge i vann eller lufttørke (selv ikke kniver i rustfritt stål).

Finn alle japanske Wusaki-kniver på vår KnifeLeader-nettside!