Yu Kurosaki Fujin 12 cm SG2 turkis håndlaget japansk universalkniv

En raffinert Yu Kurosaki Fujin-kniv med høy ytelse

Yu Kurosaki Fujin SG2 turkis 12 cm universalkniv er et unikt stykke håndverk, helt og holdent håndsmidd av en av de mest talentfulle smedene i Takefu Cutlery Village. Knivens spektakulære design er inspirert av "Fujin", den japanske guden for vinden, og kjennetegnes av den fint avfasede hamringen.

Denne allsidige universalkniven er utmerket til en rekke ulike typer mat: frukt, grønnsaker, kjøtt eller småfisk. Det 12 cm lange bladet gir rene, behagelige kutt.

Yu Kurosaki: en mestersmed fra Takefu Cutlery Village

Yu Kurosaki, som holder til i Fukui-prefekturet, er internasjonalt anerkjent for sine håndlagde kreasjoner av sjelden presisjon. Han har fått opplæring siden tenårene og har smidd sine egne kniver i over 20 år i den berømte Takefu Knife Village, en høyborg for mange anerkjente japanske håndverkere.

Fujin-serien, som han har designet, er en hyllest til vinden gjennom fin, organisk, fasettslipt hamring. Hver kniv er håndsmidd ved hjelp av tradisjonelle japanske teknikker, samtidig som den har en moderne estetisk finish.

12 cm SG2-blad: kraft, presisjon og holdbarhet

Knivbladets kjerne er laget av SG2-stål (også kjent som R2), et japansk pulverstål i toppklassen som inneholder rundt 1,3 % karbon. Det har en hardhet på 63 HRC, noe som sikrer en ekstremt fin og langvarig skjærekant.

Dette bladet er bygget opp med en San Maï-struktur (typisk japansk): En stiv kjerne er klemt mellom to lag med mykere rustfritt stål, noe som gir både fleksibilitet og beskyttelse til den høytytende kjernen. Resultatet er et tøft blad med en perfekt balanse mellom styrke og presisjon.

Fujin-hammerslagene, som er mestersmedens signatur, gjør mer enn bare å se bra ut: De reduserer risikoen for at mat setter seg fast på bladet.

Til slutt garanterer den flate skjærekanten lineær og kontinuerlig gjennomtrengning av hver eneste matvare du skjærer.

Håndtak i ibenholt: balanse og eleganse

Denne japanske Yu Kurosaki-kniven har et åttekantet håndtak laget av ibenholt, et tett treverk som er naturlig motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Dette edle treslaget har utmerket holdbarhet og en silkeaktig følelse som er svært behagelig å holde i hånden. De ulike mørke nyansene gir det et tidløst uttrykk.

Den åttekantede formen, som er tradisjonell i Japan, sikrer et ergonomisk grep, uansett om du er høyre- eller venstrehendt. Det er ideelt for lange forberedelsesøkter, og reduserer tretthet samtidig som det gir bedre kontroll.

Skaftet er også laget av massiv ibenholt, noe som gir en elegant visuell kontinuitet med håndtaket. Hele settet er forsterket av en naturlig turkis ring, slipt og polert for hånd, noe som gir hver kniv et snev av unikhet og raffinement.

Fordi hver turkis er forskjellig, er hver kniv unik.

Funksjoner og fordeler

• 12 cm San Maï-blad: perfekt balanse mellom skarphet og fleksibilitet takket være 3 lag med stål
• SG2-kjerne (~1,3 % karbon): langvarig skjæreytelse
Hardhet
• 63 HRC på Rockwell-skalaen: utmerket bevaring av skj
æret
• Håndhamret Fujin-finish: non-stick for mat + estetisk karakter
• Flat kant: rent, lineært snitt
• Ebenholtshåndtak: robust og behagelig å ta på
• Ebenholtsskinne: diskret, harmonisk forsterkning
• Naturlig turkis

• : svært originalt estetisk preg som står i kontrast til ibenholt
• Åttekantet form: ambidekstral håndtering
• Smidd av Yu Kurosaki i Japan: signert mesterverk

Pleie og oppbevaring

Ta vare på denne håndlagde japanske kniven ved å vaske den for hånd med en myk svamp og nøytral såpe. Tørk den umiddelbart for å unngå spor av fuktighet på overflaten. Den må aldri vaskes i oppvaskmaskin. Oppbevar den deretter i en eske eller et etui, eller plasser den på en magnetisk stang slik at den ikke kan bli slengt rundt (slik at du kan beundre den). Slip den regelmessig med en japansk stein som er egnet for SG2-stål for å bevare eggen.

Skaff deg et skjærebrett i tre for å beskytte kniven og gjøre de beste snittene!