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Ein außergewöhnliches Messer, das von dem emblematischen Yu Kurosaki signiert wurde!
12 cm Klinge nach der japanischen San-Mai-Struktur: 3 übereinander liegende Stahlschichten
Kern aus japanischem SG2-Stahl (~1,3 % Kohlenstoff)
Härte 63 HRC: bemerkenswerte Fadenretention
Fujin-Hammerschlag-Finish mit unnachahmlichem Stil - Flache Naht
Griff aus Ebenholz + Mitra aus massivem Ebenholz
Achteckige Form: sehr angenehmer beidhändiger Komfort
Ring aus natürlichem Türkis: raffiniertes Design
Von Yu Kurosaki in Japanhandgeschmiedet
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Das 12cm Yu Kurosaki Fujin SG2 Universalmesser in Türkis ist ein einzigartiges Kunsthandwerksstück, das von einem der talentiertesten Schmiedemeister des Messerdorfes Takefu vollständig von Hand geschmiedet wurde. Sein spektakuläres Design, das von "Fujin", dem japanischen Windgott, inspiriert ist, zeichnet sich durch eine fein abgeschrägte Hämmerung aus.
Dieses vielseitig einsetzbare Universalmesser zeichnet sich bei einer Vielzahl von Lebensmitteln aus: Obst, Gemüse, Fleisch oder kleineren Fischen. Die 12 cm lange Klinge ermöglicht Ihnen saubere und angenehme Schnitte.
Der in der Präfektur Fukui ansässige Yu Kurosaki ist international für seine handgefertigten Kreationen von seltener Präzision bekannt. Seit über 20 Jahren schmiedet er seine eigenen Messer im berühmten Takefu Knife Village, einer Hochburg, in der viele bekannte japanische Kunsthandwerker zusammenkommen.
Die von ihm entworfene Fujin-Serie ist eine Hommage an den Wind durch eine feine, organische, abgeschrägte Hämmerung. Jedes Messer wird nach traditionellen japanischen Techniken handgeschmiedet und mit zeitgemäßen ästhetischen Finishs versehen.
Der Kern der Klinge besteht aus SG2-Stahl (auch R2 genannt), einem hochwertigen japanischen Pulverstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 1,3 %. Dadurch erreicht er eine Härte von 63 HRC und sorgt für eine extrem feine, lang anhaltende Schärfe.
Die Klinge ist in der typisch japanischen San-Mai-Struktur aufgebaut: Ein fester Kern ist zwischen zwei Schichten weicheren Edelstahls eingebettet, die dem Hochleistungskern Flexibilität und Schutz verleihen. So erhalten Sie eine widerstandsfähige Klinge, die perfekt zwischen Robustheit und Präzision ausbalanciert ist.
Die Fujin-Hämmerung, die Signatur des Schmiedemeisters, hat nicht nur eine ästhetische Funktion: Sie verringert die Haftung von Lebensmitteln an der Klinge.
Und schließlich sorgt die flache Stumpfheit dafür, dass die Klinge linear und kontinuierlich in jedes Lebensmittel eindringt, das Sie schneiden.
Dieses japanische Messer von Yu Kurosaki hat einen achteckigen Griff aus Ebenholz, einer dichten Holzart, die von Natur aus gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen beständig ist. Dieses edle Holz bietet eine ausgezeichnete Haltbarkeit und einen seidigen Griff, der sehr angenehm in der Hand liegt. Seine verschiedenen dunklen Schattierungen verleihen ihm eine zeitlose Note.
Die in Japan traditionelle achteckige Form sorgt für einen ergonomischen Griff, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Er ist ideal für lange Vorbereitungssitzungen, verringert die Ermüdung und verbessert gleichzeitig die Kontrolle über die Bewegung.
Der Kropf ist ebenfalls aus massivem Ebenholz gefertigt, um den Griff optisch elegant fortzusetzen. Das Ganze wird durch einen Ring aus natürlichem Türkis veredelt, der von Hand geschliffen und poliert wurde und jedem Messer einen Hauch von Einzigartigkeit und Raffinesse verleiht.
Da jedes Stück Türkis anders ist, ist jedes Messer ein Unikat.
Pflegen Sie dieses handgefertigte japanische Messer, indem Sie es von Hand mit einem weichen Schwamm und einer neutralen Seife waschen. Trocknen Sie es sofort ab, damit keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche zurückbleibt. Reinigen Sie es nicht in der Spülmaschine. Bewahren Sie es dann in einer Schachtel, einem Etui oder auf einer Magnetleiste auf, wo es vor Stößen geschützt ist (so können Sie es bewundern). Schärfen Sie es regelmäßig mit einem japanischen Stein, der für SG2-Stahl geeignet ist, um seine Schärfe zu erhalten.
Um Ihr Messer zu schützen und die besten Schnitte zu erzielen, sollten Sie sich ein Schneidebrett aus Holz anschaffen!
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