Yu Kurosaki Fujin 16,5 cm SG2 håndlaget japansk santokukniv

Historien om smeden Yu Kurosaki San

Yu Kurosaki er en ung smed som arbeider i Echizen i Japan. Verkstedet hans ligger i den berømte Takefu Knife Village . Landsbyen er hjemsted for et stort antall smeder, som kan dele sine ferdigheter med hverandre. Det er også et populært område for smedelærlinger, som kan bli tatt hånd om av en mester som lærer dem alt de trenger å vite.

Kurosaki San begynte sin opplæring på begynnelsen av 2000-tallet, og arbeidet med mester Kanehiro i 12 år. Kanehiro lærte ham alt som er verdt å vite om smiing, fra kunsten å smi en kniv til kunsten å slipe den. Det var etter å ha mottatt bestillinger fra kunder som var svært fornøyde med knivene hans, at han bestemte seg for å starte sin egen virksomhet, med oppmuntring fra sin mester. Han fikk også opplæring av den berømte Hiroshi Kato San, en anerkjent smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Village.

Nå er det Yu Kurosaki San som lærer opp lærlingen sin, slik at han en dag kan åpne sitt eget verksted.

Kurosaki San er mest kjent for det originale arbeidet han gjør på knivene sine, som du kan se på modellene på denne siden.

Kurosaki Fujin Yu Santoku-kniv

Denne 16,5 cm lange santokukokniven er en typisk japansk universalkniv som kan brukes til å skjære grønnsaker i alle størrelser, frukt, urter og så videre. Du kan skjære, hakke eller til og med hakke effektivt og enkelt.

Kurosaki Fujin kjøkkenkniv har et smidd blad, noe som betyr at det er formet av ett enkelt stykke stål. Dette varmes opp, deretter griper smeden det med en tang og fører det under den mekaniske pressen, der det vris regelmessig for gradvis å gi bladet sin endelige form. Dette presisjonsarbeidet gir en mer robust kniv, ettersom bladet ikke har noen sveisepunkter.

Kjernen i bladet er laget avrustfritt SG2-stål, en førsteklasses legering som er kjent for sin store stivhet. Med en hardhet på rundt 63HRC på Rockwell-skalaen har det en bemerkelsesverdig evne til å holde på eggen. Dessuten kan det slipes med ekstrem presisjon, noe som sikrer rene, uanstrengte kutt. En ekstra fordel med dette pulverbaserte stålet er den mer ensartede mikroskopiske strukturen, som i stor grad reduserer risikoen for avflising.

Kjernen i bladet er deretter omgitt av et mykere lag med stål som brettes inn i seg selv for å danne en San Maï-struktur. Du kan se denne overlappingen på den nedre delen av skjæreflaten. I tillegg til å ha et originalt design, gjør denne teknikken bladet mer "fleksibelt", med andre ord mindre sprøtt.

Skjæret slipes for hånd for å garantere utmerket kvalitet helt fra første gangs bruk.

Den øvre delen av bladet er hamret for hånd i en skråkant for å skape en unik effekt! Det er dette som gjør Kurosaki-knivene så spesielle. Varemerket er også inngravert på skjæreflaten, en garanti for autentisitet.

Håndtaket er laget av sandeltre, et behagelig lett og finkornet treslag. Den åttekantede formen ligger godt i håndflaten, slik at du kan kontrollere kniven mens du bruker den. Mellom bladet og skaftet sitter et svart bolster i pakkawood. Sluttresultatet er svært tiltalende.

Kniven bør vaskes for hånd og tørkes av med en myk klut før oppbevaring for å beskytte den mot fuktighet. Den leveres i en pappeske.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og kapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Kom og oppdag ytelsen til Yu Kurosaki Fujin-knivene og nyt deres elegante, tidløse stil hver dag!

Se alle knivene utviklet av Yu Kurosaki san!