Faca japonesa de santoku Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2 feita à mão

História do ferreiro Yu Kurosaki San

Yu Kurosaki é um jovem ferreiro que trabalha em Echizen, no Japão. A sua oficina está situada na famosa aldeia das facas de Takefu . A aldeia é o lar de um grande número de ferreiros, que podem partilhar os seus conhecimentos uns com os outros. É também uma zona muito popular para os aprendizes de ferreiro, que podem ser acompanhados por um mestre que lhes ensinará tudo o que precisam de saber.

Kurosaki San começou a sua formação no início dos anos 2000 e trabalhou com o mestre Kanehiro durante 12 anos. Kanehiro ensinou-lhe tudo o que há para saber sobre forja, desde a arte de forjar uma faca até à arte de a afiar. Foi depois de receber encomendas de clientes que estavam muito satisfeitos com as suas lâminas que decidiu criar o seu próprio negócio, com o incentivo do seu mestre. Também treinou com o famoso Hiroshi Kato San, um reconhecido mestre ferreiro e um dos membros fundadores da Aldeia Takefu.

Atualmente, é Yu Kurosaki San que treina o seu aprendiz, para que um dia este possa abrir a sua própria oficina.

Kurosaki San é mais conhecido pelo trabalho original que faz nas suas lâminas, como se pode ver nos modelos desta página.

A faca Kurosaki Fujin Yu Santoku

Esta faca santoku de 16,5 cm é uma faca multiusos tipicamente japonesa que pode ser utilizada para cortar vegetais de todos os tamanhos, fruta, ervas aromáticas, etc. Pode fatiar, cortar ou mesmo picar de forma eficiente e fácil.

A faca de cozinha Kurosaki Fujin tem uma lâmina forjada, o que significa que é formada a partir de uma única peça de aço. Esta é aquecida e, em seguida, o ferreiro agarra-a com um alicate e passa-a sob a prensa mecânica, rodando-a regularmente para dar gradualmente à lâmina a sua forma final. Este trabalho de precisão resulta numa faca mais resistente, uma vez que a lâmina não tem pontos de soldadura.

O núcleo da lâmina é fabricado emaço inoxidável SG2, uma liga de topo de gama conhecida pela sua grande rigidez. Com uma dureza de cerca de 63HRC na escala Rockwell, oferece uma capacidade notável de manter o gume do fio de corte. Além disso, pode ser afiada com extrema precisão, garantindo cortes limpos e sem esforço. Uma vantagem adicional deste aço à base de pó é a sua estrutura microscópica mais uniforme, que reduz consideravelmente o risco de lascar.

O núcleo da lâmina é depois envolvido por uma camada de aço mais macio que se dobra sobre si próprio para formar uma estrutura San Maï. Pode ver-se esta sobreposição na parte inferior da superfície de corte. Para além de ter um design original, esta técnica torna a lâmina mais "flexível", ou seja, menos quebradiça.

O fio de corte é rectificado à mão para garantir uma excelente qualidade desde a primeira utilização.

A parte superior da lâmina foi martelada à mão num bisel para criar um efeito único! É isto que torna as facas Kurosaki tão especiais. A marca também foi gravada na superfície de corte, uma garantia de autenticidade.

O cabo é feito de sândalo, uma madeira agradavelmente leve e de grão fino. A sua forma octogonal adapta-se perfeitamente à palma da mão, para que possa controlar a faca enquanto a utiliza. Entre a lâmina e o cabo, encontra-se uma almofada de pau-pakkawood preto. O resultado final é muito atrativo.

A faca deve ser lavada à mão e limpa com um pano macio antes de ser guardada para a proteger da humidade. É fornecida numa caixa de cartão.

Atenção que as quantidades são limitadas, devido à proveniência das facas e à capacidade do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

Venha descobrir o desempenho das facas Yu Kurosaki Fujin e desfrute todos os dias do seu estilo elegante e intemporal!

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