Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2 handgjord japansk santokukniv

Historien om smeden Yu Kurosaki San

Yu Kurosaki är en ung smed som arbetar i Echizen, Japan. Hans verkstad ligger i den berömda Takefu Knife Village . Byn är hem för ett stort antal smeder som kan dela med sig av sina färdigheter till varandra. Det är också ett mycket populärt område för smedlärlingar, som kan tas om hand av en mästare som lär dem allt de behöver veta.

Kurosaki San började sin utbildning i början av 2000-talet och arbetade med mästare Kanehiro i 12 år. Kanehiro lärde honom allt som finns att veta om smide, från konsten att smida en kniv till konsten att slipa den. Det var efter att ha fått beställningar från kunder som var mycket nöjda med hans knivar som han bestämde sig för att starta eget, med uppmuntran från sin mästare. Han utbildade sig också hos den berömde Hiroshi Kato San, en erkänd smedmästare och en av grundarna av Takefu Village.

Nu är det Yu Kurosaki San som utbildar sin lärling, så att denne en dag kan öppna sin egen verkstad.

Kurosaki San är mest känd för det originalarbete han utför på sina knivar, vilket du kan se på modellerna på den här sidan.

Kurosaki Fujin Yu Santoku-kniv

Den här 16,5 cm långa santokukniven är en typiskt japansk universalkniv som kan användas för att skära grönsaker i alla storlekar, frukt, örter och så vidare. Du kan skiva, hacka eller till och med finhacka effektivt och enkelt.

Kökskniven Kurosaki Fujin har ett smidd blad, vilket innebär att det är format av ett enda stycke stål. Detta värms upp, sedan tar smeden tag i det med en tång och för det under den mekaniska pressen, varvid det vrids regelbundet för att gradvis ge bladet dess slutliga form. Detta precisionsarbete resulterar i en stadigare kniv, eftersom bladet inte har några svetsfogar.

Bladets kärna är tillverkad avrostfritt stål SG2, en legering i toppklass som är känd för sin stora styvhet. Med en hårdhet på cirka 63HRC på Rockwell-skalan har den en anmärkningsvärd förmåga att behålla skärpan på skäreggen. Dessutom kan det slipas med extrem precision, vilket ger rena och smidiga snitt. En extra fördel med detta pulverbaserade stål är dess mer enhetliga mikroskopiska struktur, som kraftigt minskar risken för flisning.

Bladets kärna omges sedan av ett mjukare lager stål som viks in i sig självt för att bilda en San Maï-struktur. Du kan se denna överlagring på den nedre delen av skärytan. Förutom att den här tekniken har en originell design gör den bladet mer "flexibelt", med andra ord mindre sprött.

Skäreggen slipas för hand för att garantera utmärkt kvalitet redan från första användningen.

Den övre delen av bladet har hamrats för hand i en fasning för att skapa en unik effekt! Det är detta som gör Kurosaki-knivarna så speciella. Varumärket har också graverats in på skärytan, en garanti för äkthet.

Handtaget är tillverkat av sandelträ, ett behagligt ljust och finkornigt träslag. Dess åttkantiga form passar perfekt i din handflata, så att du kan kontrollera kniven när du använder den. Mellan bladet och handtaget sitter ett bolster av svart pakkawood. Slutresultatet är mycket tilltalande.

Kniven bör tvättas för hand och torkas av med en mjuk trasa före förvaring för att skydda den mot fukt. Den levereras i en pappkartong.

Observera att kvantiteterna är begränsade på grund av knivarnas ursprung och smedens kapacitet, som utför alla operationer för hand.

Kom och upptäck prestandan hos Yu Kurosaki Fujin-knivar och njut av deras eleganta, tidlösa stil varje dag!

Se alla knivar som utvecklats av Yu Kurosaki san!