Yu Kurosaki Fujin 16,5 cm SG2 håndlavet japansk santokukniv

Historien om smeden Yu Kurosaki San

Yu Kurosaki er en ung smed, der arbejder i Echizen i Japan. Hans værksted ligger i den berømte Takefu Knife Village . Landsbyen er hjemsted for et stort antal smede, som kan dele deres færdigheder med hinanden. Det er også et meget populært område for smedelærlinge, som kan blive passet af en mester, der vil lære dem alt, hvad de har brug for at vide.

Kurosaki San begyndte sin uddannelse i begyndelsen af 2000'erne og arbejdede sammen med mester Kanehiro i 12 år. Kanehiro lærte ham alt, hvad der er værd at vide om smedning, fra kunsten at smede en kniv til kunsten at slibe den. Det var efter at have modtaget ordrer fra kunder, som var meget tilfredse med hans knive, at han besluttede sig for at starte sin egen virksomhed med opmuntring fra sin mester. Han trænede også med den berømte Hiroshi Kato San, en anerkendt smedemester og en af grundlæggerne af Takefu Village.

Nu er det Yu Kurosaki San, der oplærer sin lærling, så han en dag kan åbne sit eget værksted.

Kurosaki San er bedst kendt for det originale arbejde, han udfører på sine klinger, som du kan se på modellerne her på siden.

Kurosaki Fujin Yu Santoku-kniv

Denne santokukniv på 16,5 cm er en typisk japansk universalkniv, der kan bruges til at skære grøntsager i alle størrelser, frugt, krydderurter og så videre. Du kan snitte, hakke eller endda hakke effektivt og nemt.

Kurosaki Fujin-køkkenkniven har et smedet blad, hvilket betyder, at det er formet af et enkelt stykke stål. Det opvarmes, hvorefter smeden tager fat i det med en tang og fører det under den mekaniske presse, hvor det drejes regelmæssigt for gradvist at give bladet sin endelige form. Dette præcisionsarbejde resulterer i en mere robust kniv, da bladet ikke har nogen svejsepunkter.

Kernen i bladet er lavet afrustfrit SG2-stål, en førsteklasses legering, der er kendt for sin store stivhed. Med en hårdhed på omkring 63HRC på Rockwell-skalaen giver det en bemærkelsesværdig evne til at bevare skæret. Desuden kan det slibes med ekstrem præcision, hvilket sikrer rene, ubesværede snit. En ekstra fordel ved dette pulverbaserede stål er dets mere ensartede mikroskopiske struktur, som i høj grad reducerer risikoen for afskalning.

Bladets kerne er derefter omgivet af et blødere lag stål, som folder sig ind over sig selv og danner en San Maï-struktur. Du kan se denne overlejring på den nederste del af skærefladen. Ud over at have et originalt design gør denne teknik bladet mere "fleksibelt", med andre ord mindre skørt.

Skæret slibes i hånden for at garantere en fremragende kvalitet lige fra første brug.

Den øverste del af bladet er blevet hamret i hånden i en skråkant for at skabe en unik effekt! Det er det, der gør Kurosaki-knive så specielle. Mærket er også indgraveret på skærefladen, hvilket er en garanti for ægthed.

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et behageligt let, finkornet træ. Dets ottekantede form passer godt ind i din håndflade, så du kan kontrollere kniven, mens du bruger den. Mellem bladet og håndtaget sidder et sort pakkawood-bolster. Det endelige resultat er meget attraktivt.

Kniven bør vaskes i hånden og tørres af med en blød klud inden opbevaring for at beskytte den mod fugt. Den leveres i en papkasse.

Bemærk, at antallet er begrænset på grund af knivenes oprindelse og smedens kapacitet, som udfører alle operationer i hånden.

Kom og oplev Yu Kurosaki Fujin-knivenes ydeevne, og nyd deres elegante, tidløse stil hver dag!

Se alle de knive, der er udviklet af Yu Kurosaki san!