Japanisches handgefertigtes Santokumesser Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2

Geschichte des Schmieds Yu Kurosaki San

Yu Kurosaki ist ein junger Schmied, der in Echizen, Japan, arbeitet. Seine Werkstatt befindet sich im berühmten Takefu Knife Village (Takefu Messerdorf ). In diesem Dorf gibt es viele Schmiede, die ihre Fähigkeiten untereinander austauschen können. Sie werden von einem Meister betreut, der ihnen alles beibringt.

Kurosaki San beginnt seine Ausbildung Anfang der 2000er Jahre und arbeitet 12 Jahre lang mit Meister Kanehiro zusammen. Dieser bringt ihm alles bei, was es über das Schmieden zu wissen gibt, angefangen bei der Kunst, ein Messer zu schmieden, bis hin zur Kunst, ein Messer zu schärfen. Nachdem er Aufträge von Kunden erhalten hatte, die mit seinen Klingen sehr zufrieden waren, beschloss er, sein eigenes Unternehmen zu gründen, wobei er übrigens von seinem Meister ermutigt wurde. Er absolvierte auch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato San, einem anerkannten Meisterschmied und Gründungsmitglied des Takefu Village.

Nun bildet Yu Kurosaki San seinen Lehrling aus, damit dieser eines Tages selbst seine eigene Werkstatt eröffnen kann.

Kurosaki San ist vor allem für seine originellen Klingenarbeiten bekannt, wie Sie an den hier vorgestellten Modellen sehen können.

Das Santoku-Messer Yu Kurosaki Fujin

Dieses 16,5 cm große Santokumesser ist ein typisch japanisches Mehrzweckmodell, mit dem Sie Gemüse jeder Größe, Obst und Kräuter schneiden können. Mit ihm können Sie effizient und einfach schneiden, tranchieren oder sogar hacken.

Das Kurosaki Fujin Küchenmesser hat eine geschmiedete Klinge, was bedeutet, dass sie aus einem einzigen Stück Stahl geformt wird. Dieses wird erhitzt, dann greift der Schmied es mit einer Zange und führt es unter die mechanische Presse, wobei er es regelmäßig dreht, um nach und nach die letzte Form der Klinge zu erhalten. Diese Präzisionsarbeit führt zu einem robusteren Messer, da die Klinge keine Schweißpunkte aufweist.

Der Kern der Klinge besteht ausrostfreiem SG2-Stahl, einer hochwertigen Legierung, die für ihre hohe Steifigkeit bekannt ist. Mit einer Härte von ca. 63HRC nach der Rockwell-Skala bietet er eine bemerkenswerte Fähigkeit, den Faden der Schneide zu halten. Darüber hinaus kann er mit höchster Präzision geschliffen werden und sorgt so für saubere und mühelose Schnitte. Ein weiterer Vorteil dieses pulvermetallurgischen Stahls liegt in seiner gleichmäßigeren mikroskopischen Struktur, wodurch das Risiko von Ausbrüchen deutlich verringert wird.

Der Klingenkern wird dann von einer weicheren Stahlschicht umgeben, die sich in sich selbst faltet und so eine San-Mai-Struktur bildet. Diese Überlagerung können Sie übrigens am unteren Teil der Schneidfläche erkennen. Neben dem originellen Design sorgt diese Technik auch dafür, dass die Klinge "weicher", d. h. weniger brüchig wird.

Die Schneide wird auf einem Schleifstein von Hand bearbeitet, um eine hervorragende Schnittqualität zu gewährleisten, und das schon ab dem ersten Gebrauch.

Der obere Teil der Klinge wurde von Hand schräg gehämmert, um einen noch nie dagewesenen Effekt zu erzielen! Das ist es, was die Messer von Kurosaki so besonders macht. Außerdem wurde der Markenname auf der Schneidfläche eingraviert, um die Authentizität des Messers zu gewährleisten.

Der Griff ist aus Sandalwood gefertigt, einem angenehm leichten, feinkörnigen Holz. Seine achteckige Form passt sich der Form Ihrer Handfläche an und sorgt für eine gute Kontrolle über das Messer. Zwischen Klinge und Griff befindet sich ein schwarzer Pakkaholz-Zahnkranz. Das Ergebnis ist ein sehr schönes Messer.

Sie sollten das Messer von Hand waschen und mit einem weichen Tuch abwischen, bevor Sie es aufbewahren, um es vor Feuchtigkeit zu schützen. Es wird in einer Pappschachtel geliefert.

Beachten Sie, dass die Stückzahlen aufgrund der Herkunft der Messer und der Kapazität des Schmieds, der alle Arbeitsschritte von Hand ausführt, begrenzt sind.

Überzeugen Sie sich von der Leistungsfähigkeit der Yu Kurosaki Fujin-Messer und genießen Sie ihren eleganten und zeitlosen Stil im Alltag!

Hier finden Sie alle von Yu Kurosaki san entwickelten Messer!