Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2 cuchillo santoku japonés hecho a mano

Historia del herrero Yu Kurosaki San

Yu Kurosaki es un joven herrero que trabaja en Echizen, Japón. Su taller se encuentra en el famoso pueblo de Takefu Knife . El pueblo alberga a un gran número de herreros, que pueden compartir sus habilidades entre sí. También es una zona muy popular para los aprendices de herrero, que pueden ser atendidos por un maestro que les enseñará todo lo que necesitan saber.

Kurosaki San comenzó su formación a principios de la década de 2000, y trabajó con el maestro Kanehiro durante 12 años. Kanehiro le enseñó todo lo que hay que saber sobre forja, desde el arte de forjar un cuchillo hasta el arte de afilarlo. Tras recibir pedidos de clientes muy satisfechos con sus cuchillas, decidió montar su propio negocio, animado por su maestro. También se formó con el famoso Hiroshi Kato San, reconocido maestro herrero y uno de los miembros fundadores de Takefu Village.

Ahora es Yu Kurosaki San quien forma a su aprendiz, para que un día éste pueda abrir su propio taller.

Kurosaki San es más conocido por el original trabajo que realiza en sus espadas, como puede verse en los modelos de esta página.

Cuchillo Santoku Fujin Yu de Kurosaki

Este cuchillo santoku de 16,5 cm es un cuchillo multiusos típicamente japonés que se puede utilizar para cortar verduras de todos los tamaños, frutas, hierbas, etcétera. Puede rebanar, picar o incluso picar carne de forma eficaz y sencilla.

El cuchillo de cocina Kurosaki Fujin tiene una hoja forjada, lo que significa que está formada por una sola pieza de acero. Ésta se calienta, luego el herrero la sujeta con unas pinzas y la pasa por la prensa mecánica, girándola regularmente para dar gradualmente a la hoja su forma final. Este trabajo de precisión da como resultado un cuchillo más robusto, ya que la hoja no tendrá puntos de soldadura.

El núcleo de la hoja está fabricadoen acero inoxidable SG2, una aleación de alta gama famosa por su gran rigidez. Con una dureza de unos 63HRC en la escala Rockwell, ofrece una notable capacidad para conservar el filo de la hoja. Además, puede afilarse con extrema precisión, garantizando cortes limpios y sin esfuerzo. Una ventaja añadida de este acero en polvo es su estructura microscópica más uniforme, que reduce en gran medida el riesgo de astillado.

El núcleo de la hoja está rodeado por una capa más blanda de acero que se pliega sobre sí misma para formar una estructura San Maï. Puede verse esta superposición en la parte inferior de la superficie de corte. Además de tener un diseño original, esta técnica hace que la hoja sea más "flexible", es decir, menos quebradiza.

El filo se afila a mano para garantizar una excelente calidad desde el primer uso.

La parte superior de la hoja se ha martillado a mano en bisel para crear un efecto único. Esto es lo que hace que los cuchillos Kurosaki sean tan especiales. También se ha grabado la marca en la superficie de corte, una garantía de autenticidad.

El mango es de madera de sándalo, una madera agradablemente ligera y de grano fino. Su forma octogonal se adapta perfectamente a la palma de la mano, para que pueda controlar el cuchillo mientras lo utiliza. Entre la hoja y el mango hay una virola de madera de pakka negra. El resultado final es muy atractivo.

El cuchillo debe lavarse a mano y limpiarse con un paño suave antes de guardarlo para protegerlo de la humedad. Se entrega en una caja de cartón.

Tenga en cuenta que las cantidades son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad del herrero, que realiza todas las operaciones a mano.

Venga a descubrir las prestaciones de los cuchillos Yu Kurosaki Fujin y disfrute a diario de su estilo elegante y atemporal.

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