Yu Kurosaki Fujin 16,5cm SG2 handgemaakt Japans santoku mes

Geschiedenis van de smid Yu Kurosaki San

Yu Kurosaki is een jonge smid die werkt in Echizen, Japan. Zijn werkplaats bevindt zich in het beroemde Takefu Knife Village . Het dorp is de thuisbasis van een groot aantal smeden, die hun vaardigheden met elkaar kunnen delen. Het is ook een erg populair gebied voor leerling-smeden, die kunnen worden opgevangen door een meester die ze alles leert wat ze moeten weten.

Kurosaki San begon zijn opleiding in de vroege jaren 2000 en werkte 12 jaar met meester Kanehiro. Kanehiro leerde hem alles wat er te weten valt over smeden, van de kunst van het smeden van een mes tot de kunst van het slijpen ervan. Het was na het ontvangen van bestellingen van klanten die zeer tevreden waren met zijn messen dat hij besloot zijn eigen bedrijf op te zetten, met de aanmoediging van zijn meester. Hij trainde ook bij de beroemde Hiroshi Kato San, een erkende meestersmid en een van de oprichters van Takefu Village.

Het is nu Yu Kurosaki San die zijn leerling traint, zodat deze op een dag zijn eigen werkplaats kan openen.

Kurosaki San staat vooral bekend om het originele werk dat hij aan zijn zwaarden levert, zoals je kunt zien aan de modellen op deze pagina.

Het Kurosaki Fujin Yu Santoku mes

Dit santoku mes van 16,5 cm is een typisch Japans multifunctioneel mes waarmee je groenten in alle maten, fruit, kruiden enzovoort kunt snijden. Je kunt er efficiënt en gemakkelijk mee snijden, hakken of zelfs fijnhakken.

Het Kurosaki Fujin keukenmes heeft een gesmeed lemmet, wat betekent dat het gevormd is uit één stuk staal. Dit wordt verhit, dan pakt de smid het vast met een tang en gaat het onder de mechanische pers, waarbij hij het regelmatig draait om het lemmet geleidelijk zijn uiteindelijke vorm te geven. Dit precisiewerk resulteert in een steviger mes, omdat het lemmet geen laspunten heeft.

De kern van het lemmet is gemaakt van SG2 roestvrij staal, een hoogwaardige legering die bekend staat om zijn grote stijfheid. Met een hardheid van ongeveer 63HRC op de Rockwell schaal, biedt het een opmerkelijk vermogen om de snijkant te behouden. Bovendien kan het uiterst nauwkeurig worden geslepen, zodat je zeker bent van zuivere, moeiteloze sneden. Een bijkomend voordeel van dit staal op poederbasis is de meer uniforme microscopische structuur, die het risico op afbrokkelen sterk vermindert.

De kern van het lemmet wordt vervolgens omgeven door een zachtere laag staal die in zichzelf vouwt om een San Maï-structuur te vormen. Je kunt deze superpositie zien op het onderste deel van het snijvlak. Deze techniek heeft niet alleen een origineel ontwerp, maar maakt het lemmet ook 'flexibeler', met andere woorden minder broos.

Het snijvlak wordt met de hand geslepen om een uitstekende kwaliteit te garanderen vanaf het eerste gebruik.

Het bovenste deel van het lemmet is met de hand schuin gehamerd voor een uniek effect! Dit maakt Kurosaki messen zo speciaal. Het merk is ook gegraveerd in het snijvlak, een garantie voor authenticiteit.

Het handvat is gemaakt van sandelhout, een aangenaam licht, fijn generfd hout. De achthoekige vorm ligt prettig in de palm van je hand, zodat je het mes onder controle hebt terwijl je het gebruikt. Tussen het lemmet en het handvat zit een zwarte pakkahouten bolster. Het eindresultaat is zeer aantrekkelijk.

Het mes moet met de hand worden gewassen en met een zachte doek worden afgeveegd voordat je het opbergt om het tegen vocht te beschermen. Het wordt geleverd in een kartonnen doos.

Houd er rekening mee dat de oplage beperkt is, vanwege de herkomst van de messen en de capaciteit van de smid, die alle bewerkingen met de hand uitvoert.

Kom en ontdek de prestaties van Yu Kurosaki Fujin messen en geniet elke dag van hun elegante, tijdloze stijl!

Bekijk alle messen ontwikkeld door Yu Kurosaki san!