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É compreensível que esteja à procura de facas de cozinha que possam ser lavadas na máquina de lavar louça porque não quer perder tempo a lavá-las à mão! Mas, surpresa, a primeira vez que as coloca na máquina de lavar louça, elas começam a enferrujar... Porquê?
As facas contêm carbono para ficarem afiadas
Estes vestígios de corrosão devem-se principalmente aos sais da máquina de lavar loiça. Mesmo que sejam descritas como laváveis na máquina, as facas continuam a ser feitas de aço e, por muito resistentes à ferrugem que sejam, as facas precisam de conter muito carbono para serem afiadas (o que nem sempre é o caso dos talheres). E o carbono é oxidável! Uma faca feita de aço dito "inoxidável" nunca é 100% inoxidável!
Pode ocorrer ferrugem nas marcas ou gravações da faca, simplesmente porque a superfície já está "atacada" e o fenómeno de corrosão superficial acentua-se. No entanto, este facto não prejudica as caraterísticas da faca.
Contrariamente ao que se pensa, as máquinas de lavar louça domésticas são mais duras para os talheres e facas do que os equipamentos profissionais: os ciclos são muito longos (por vezes, mais de 2 horas) e a temperaturas elevadas (frequentemente 80°). E não são os detergentes de gama baixa que são mais agressivos, muito pelo contrário! Utilizar produtos de "marca" é muitas vezes bom para o vidro, mas muitas vezes mau para o aço.
Conselhos :
É importante retirar as facas no final do ciclo para evitar deixá-las na atmosfera húmida durante muito tempo. É aconselhável secá-las bem imediatamente após a lavagem (programar a hora de início para o fim da noite, de modo a poder retirá-las de manhã, ou durante o dia, quando estiver presente).
Evite colocá-las em contacto com outros aços, como utensílios e talheres (alguns tabuleiros de talheres das máquinas mais recentes têm compartimentos separadores para as lâminas).
Se, apesar de todas estas precauções, aparecerem manchas castanhas, limpe-as antes que se transformem em ferrugem e ataquem a lâmina. Uma simples esponja, ligeiramente abrasiva, elimina esta corrosão superficial.
Sabia que?
As palavras "18%", "18/0" ou "18/10" nos talheres significam que contêm 18% de crómio. O crómio é o elemento essencial que torna o aço inoxidável. A norma francesa exige que o aço inoxidável contenha um mínimo de 13% de crómio para entrar em contacto com os alimentos.
Quanto mais crómio houver, menos oxidável é o aço, mas também há menos carbono, que lhe confere a sua dureza!
É por isso que os garfos e as colheres podem conter muito crómio (e até 10% de níquel no caso do 18/10), mas as facas têm menos, para serem afiadas.
