Como curar uma frigideira ou uma panela?

Curar uma frigideira ou panela

A frigideira de aço é apreciada pela sua eficácia e robustez. Este tipo de utensílio exige uma manutenção específica para garantir uma cozedura perfeita. De facto, é necessário curá-lo para o tornar mais eficaz e duradouro.

Para que serve curar uma frigideira ou panela?

Para melhorar a eficácia e a durabilidade das suas frigideiras de ferro, curá-las é um passo que não deve ser negligenciado. Antes de as utilizar pela primeira vez, é muito importante realizar corretamente o processo de cura da sua frigideira ou panela, quer sejam de aço, ferro fundido sem esmalte ou ferro. Trata-se de um processo que consiste em tratar a superfície dos utensílios de cozinha com óleo ou gordura aquecida, para criar uma camada capaz de resistir à ferrugem e que também funciona como revestimento antiaderente natural. Se as suas frigideiras de ferro fundido ou panelas não forem curadas, correm o risco de se corroer mais rapidamente sob a ação do oxigénio e da água. Assim, os alimentos podem aderir a esta superfície de cozedura metálica. Quando bem curado, o utensílio vai perdendo gradualmente a sua cor inicial até ficar escuro ou preto. Não há motivo para preocupação, é uma mudança totalmente natural. Quanto mais escuro o utensílio ficar, menos os alimentos irão pegar.

Tutorial para curar uma frigideira ou panela

Para obter uma cura eficaz dos seus utensílios de cozinha, é necessário seguir algumas etapas.

1 – Preparação para a primeira utilização

Antes de iniciar o tratamento das suas frigideiras ou panelas de ferro fundido, deve prepará-las previamente. Para isso, lave-as com água quente, um pouco de detergente da loiça e um pano ou esponja não abrasiva. Esta preparação é indispensável para eliminar resíduos de fabrico, germes ou matérias gordurosas que possam afetar a eficácia do tratamento.

2 – Preparação para um utensílio já utilizado

Ao longo dos anos de utilização, os seus utensílios de cozinha podem começar a formar uma camada espessa de gordura na superfície, o que os torna menos eficazes. Para eliminar esta formação indesejada, será necessário limpá-los corretamente. Para isso, aqueça a sua frigideira de aço no fogão e deite uma quantidade generosa de sal sobre toda a superfície, certificando-se de que fica totalmente coberta. Assim, o sal repartido por toda a superfície irá absorver a gordura e a humidade.

3 – Passe agora ao tratamento

Quer se trate de uma frigideira em aço inoxidável, de uma panela de ferro fundido, de ferro, esmaltada ou não esmaltada, o processo continua a ser o mesmo. Depois de limpo e bem seco, o seu utensílio de cozinha está finalmente pronto para ser curado. Vai precisar de 3 coisas:

1. Um pouco de óleo. Deve ser vegetal e bem refinado. Pode utilizar óleo de girassol, noz, oliva, colza ou soja. Não utilize óleo reciclado: nunca deve ter sido usado.

2. Um pincel, ou papel absorvente.

3. Uma placa de cozedura.

Para curar corretamente as suas panelas, frigideiras e caçarolas, deve:

- Colocar a sua frigideira durante alguns segundos em lume médio para a aquecer.

- Quando a sua frigideira em aço inoxidável ou qualquer outro utensílio de cozinha estiver bem quente, deite um fio de óleo e espalhe-o com o pincel, certificando-se de que cobre toda a superfície. A camada deve ser fina e uniforme.

- Assim que o óleo começar a libertar fumo, deverá notar uma mudança de cor. Nesse caso, desligue o lume e deixe o utensílio arrefecer.

A sua frigideira está agora curada e pronta a ser utilizada. Quanto mais utilizar a sua frigideira de ferro, ou qualquer outro utensílio de cozinha curado, melhores serão os resultados de cozedura. Se desejar, antes de guardar as suas frigideiras e panelas curadas, pode proteger a superfície com uma película muito fina de óleo. Esta técnica pode ser repetida após cada lavagem antes do armazenamento. Isso ajuda a protegê-las da corrosão e contribui para manter a sua qualidade.

As vantagens de utensílios de cozinha curados

Curar as suas frigideiras ou panelas de ferro fundido oferece muitas vantagens, tanto para si como para o sucesso dos seus pratos.

A sua panela, frigideira ou caçarola será mais eficaz e terá uma maior durabilidade.

Os alimentos que cozinha deixarão de colar à superfície de cozedura.

Pode cozinhar diferentes alimentos sucessivamente na mesma frigideira de ferro.

Podem ser utilizadas para qualquer prato, quer no fogão quer no forno.

Algumas dicas

Para tirar o máximo partido de uma panela ou frigideira de ferro fundido bem curada, aqui ficam algumas dicas.

Durante o processo de cura, não se deve saltar etapas e é necessário ter paciência. E para manter corretamente a eficácia do tratamento, é indispensável evitar esfregar a superfície de cozedura com produtos abrasivos.