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Uma gama nascida da colaboração com Tim Mälzer
A gama Kai Shun Premier Tim Mälzer é o fruto de uma estreita colaboração entre a empresa japonesa Kai e o chefe alemão de renome internacional Tim Mälzer. A gama foi concebida para satisfazer as expectativas tanto dos chefes profissionais como dos amadores apaixonados, combinando eficiência, ergonomia e uma forte identidade.
Forjadas em Seki, no Japão, o berço histórico da cutelaria japonesa, as facas Shun Premier de Tim Mälzer incorporam uma filosofia centrada no desempenho e na facilidade de utilização. Todos os pormenores foram concebidos para proporcionar uma aderência natural, um corte controlado e uma grande versatilidade para o uso diário.
Uma lâmina de damasco martelado com um núcleo VG MAX
As facas da gama Shun Premier de Tim Mälzer apresentam uma lâmina damascada composta por trinta e duas camadas de aço, alternando aços duros e mais macios. Esta construção proporciona um excelente equilíbrio entre rigidez, resistência e tolerância à utilização.
O coração da lâmina é feito de aço VG MAX, uma liga desenvolvida pela Kai a partir do VG10. Enriquecido com carbono, cobalto, molibdénio, tungsténio e vanádio, atinge uma dureza entre 60 e 61 HRC na escala Rockwell. Este nível de dureza garante uma excelente retenção do gume, mantendo uma capacidade de afiação precisa.
O acabamento Tsuchime caraterístico da gama Premier
A superfície superior da lâmina é martelada à mão utilizando a técnica japonesa Tsuchime. Este martelamento confere a cada faca um aspeto único, melhorando o conforto de corte. As cavidades formadas na superfície da lâmina limitam a aderência dos alimentos durante o corte, facilitando o trabalho com legumes, carne ou peixe.
Cada faca é depois verificada pelos especialistas Kai da Seki para garantir uma qualidade consistente e o cumprimento rigoroso das normas de fabrico japonesas.
Shun Premier Tim Mälzer
Faca para legumes japonesa Kai Shun Premier Tim Mälzer 10cm
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Shun Premier Tim Mälzer
Conjunto de 2 facas de cozinha Shun Premier Tim Mälzer Universal + Chef Damascus
Enviado em 7 dias
Shun Premier Tim Mälzer
Conjunto de talheres japoneses Kai Shun Premier Tim Malzer faca + garfo
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Um cabo de nogueira concebido para ser ergonómico
Os cabos das facas Kai Shun Premier de Tim Mälzer são feitos de nogueira. Esta espécie natural oferece uma excelente resistência ao longo do tempo e um grão único em cada peça. A sua cor quente contrasta elegantemente com o aspeto rugoso e axadrezado da lâmina.
A forma curva do punho foi especialmente concebida para uma aderência confortável e segura. É adequado tanto para destros como para canhotos, permitindo-lhe trabalhar com precisão e minimizando a fadiga durante uma utilização prolongada. A base em aço gravado contribui para o equilíbrio geral da faca.
Uma gama completa para todas as utilizações
A série Tim Mälzer Kai Shun Premier oferece uma vasta gama de modelos para todos os tipos de tarefas na cozinha. Inclui facas de chef, facas santoku, facas para fatiar e modelos para cortes mais precisos. Esta diversidade permite criar equipamentos coerentes e de elevado desempenho com uma identidade estética e técnica única.
Combinando a tradição japonesa com uma abordagem moderna da cozinha europeia, a gama Tim Mälzer Shun Premier destina-se a chefes que procuram facas topo de gama, fiáveis e agradáveis de utilizar todos os dias.
