Faca do chef japonesa artesanal Kei Kobayashi SG2 21cm

As facas japonesas têm um historial comprovado na cozinha. Atualmente, são apreciadas em todo o mundo e utilizadas pelos melhores chefes, desde a cozinha doméstica até aos restaurantes mais elegantes.

A equipa KnifeLeader tem o prazer de lhe oferecer as facas Kei Kobayashi SG2, facas artesanais criadas por um jovem ferreiro, inicialmente conhecido como um afiador altamente talentoso. De facto, foi após vários anos a afiar lâminas e a dar os últimos retoques nas facas de cozinha de outros ferreiros que Kobayashi San decidiu criar a sua própria linha. As facas SG2 estão entre a elite da cutelaria, combinando uma eficiência formidável com um design que raramente foi visto antes. É tudo muito sóbrio, mas de alto desempenho, por isso, cuidado com os dedos!

Esta faca de chef de 21 cm é um verdadeiro trunfo na cozinha, permitindo-lhe cortar todo o tipo de alimentos. É um pouco como um pau para toda a obra! Pode utilizá-la para cortar, picar ou picar carne, legumes ou ervas frescas.

A sua lâmina chama-se San Mai, o que significa que é construída em 3 camadas de aço, como um Damasco simplificado.

O coração da faca é feito de aço em pó SG2, uma liga topo de gama dispendiosa que oferece uma série de vantagens. Com uma dureza de cerca de 63 HRC, mantém o seu gume a longo prazo, pelo que não é necessário estar sempre a afiá-lo. Além disso, apesar da sua dureza, o aço SG2 é fácil de afiar em caso de necessidade, o que é uma vantagem para uma liga tão rígida.

Também pode ser mantido com uma Pedra de afiar. O seu fio afiado vai surpreendê-lo desde a primeira utilização. Outra vantagem do aço SG2 é a sua pureza. A nível microscópico, a sua estrutura é muito homogénea, o que o torna mais resistente (por exemplo, há menos risco de lascar quando o utiliza).

Este núcleo de alto desempenho é depois rodeado por uma camada de aço inoxidável mais macio, que o protege através de uma sanduíche. Pode ver esta mistura de aços na base da lâmina: um fio irregular corre ao longo do bordo, mostrando a ligação dos vários aços.

A lâmina é afiada à mão, numa pedra de amolar, para garantir um excelente desempenho de corte. Os caracteres japoneses na sua superfície são gravados à mão, acrescentando um toque apreciável deautenticidade à faca.

O bordo superior e a superfície da base da lâmina foram polidos para serem mais agradáveis ao tato. De facto, muitos cozinheiros seguram a faca num ponto alto do cabo e podem mesmo apoiar o dedo indicador na parte de trás da faca. Os bordos polidos não penetram na carne!

O cabo da faca é também uma das suas muitas vantagens. É feito de Pakkawood, um material compósito antibacteriano que combina madeira laminada e resina, tudo isto comprimido a quente. O resultado é duro e robusto. É um material popular nas cozinhas profissionais, graças à sua resistência térmica e mecânica. Com a sua forma heptagonal, assenta perfeitamente na palma da mão, o que torna a sua utilização agradável a longo prazo. A sua cor quente e profunda e o seu acabamento lacado conferem-lhe um aspeto muito distinto. Contrasta perfeitamente com a lâmina fria.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão para manter o seu aspeto e a sua eficácia ao longo do tempo (não utilize a máquina de lavar louça). Em seguida, pode limpá-la com um pano macio e guardá-la num local seco. Não a deixe em contacto com a humidade durante qualquer período de tempo.

Opte pelo desempenho aliado à simplicidade, para cozinhar na mais pura tradição japonesa!

Todas as facas japonesas feitas à mão que selecionámos para si estão à sua espera aqui!