Smederna Anryu Katsushige och Takumi Ikeda

Vem är jag?

Mitt namn är Anryu Katsushige och jag har varit japansk smed i nästan 50 år. Jag praktiserade mitt hantverk i den berömda Takefu Cutlery Village.

Byn är känd och erkänd över hela världen. Det är en plats där en grupp unga smeder på 1970-talet samlades för att dela med sig av sina idéer, material och kunskaper för att se till att de gamla smidesteknikerna överlevde.

Takefu Cutlery Village ligger i Echizen-regionen, i hjärtat av ett område som har varit känt för sina skärredskap i över 700 år i Japan.

Min familjs expertis inom smide går tillbaka till 1870-talet, och jag är 4:e generationens smed!

Jag började min lärlingsutbildning på 1960-talet, innan Takefu Cutlery Village föddes.

Mitt arbete

Jag utbildades av min far och han lärde mig ett antal urgamla smidestekniker: Jag kan t.ex. tillverka en handsmidd damaskuskniv eller en grovsmidd japansk hantverkskniv. År 2015 tilldelades jag till och med en hedersmedalj för mitt fina hantverkskunnande.

Jag utövade mitt hantverk under många decennier i min egen smedja. I början av 2000-talet uppstod frågan om vad som skulle hända med min smedja. I Japan är det tradition att en smed lämnar den till sin äldste son, men jag har bara haft döttrar!

Så jag började utbilda min brorson Takumi Ikeda. Hans lärlingstid varade i cirka femton år och precis som min far lärde jag honom samma gamla tekniker som jag hoppas kommer att leva vidare.

Takumi har varit en flitig lärling, och det var 2021 som jag testamenterade min smedja till honom. Han är född 1986 och representerar den femte generationen smeder i min familj, och han fortsätter att erbjuda dig mina exceptionella knivar. Han är en uppdaterad smed som är öppen för världen. Till exempel är han en riktig rugbyentusiast!

Vi är båda engagerade i att erbjuda dig förstklassiga köksknivar som är både högpresterande och vackra samlarobjekt.

Vi använder stål av högsta kvalitet, t.ex. det japanska stålet Aogami Super, för att säkerställa att våra knivar är ett nöje att använda.

Vår favoritkniv

Det är ingen mindre än den handgjorda japanska santokukniven Anryu AS 17 cm!

Varför älskar vi den här modellen? För att den är sprängfylld med Anryus och hans brorson Takumis expertis! Det är en smideshamrad kniv som på ett subtilt sätt blandar Aogami Super-stål med ett handtag i lönnträ. Skäreggen är mycket fin, ren och formidabelt effektiv! Vi är särskilt förtjusta i den traditionella designen, som för oss tillbaka till Japan!

Och om du gillar handgjorda japanska knivar har vi ännu fler på vår webbplats!