Anryu Katsushige handgjorda japanska knivar

Anryu Katsushige-knivar: unikt kunnande

Anryu Katsushige-knivarna är unika föremål. De är fulländade av Ikeda san, en välkänd smed som utbildades av sin passionerade farbror. Den senare har arbetat inom denna speciella sektor i över 50 år. Han började sin lärlingstid på 60-talet hos sin far, som själv var smed, för att fortsätta familjetraditionen. Som en av grundarna av Takefu Knife Village upprätthåller han värdena för traditionsbaserad tillverkning, för att vidmakthålla färdigheterna hos de stora smederna från förr, samma som tillverkade katana, känd för sin fruktansvärda effektivitet. Anryu san är långt ifrån massproduktion och tillverkar sina knivar styckvis, så kvantiteterna är begränsade. År 2021 kommer han att testamentera sin smedja till sin brorson, en rugbyentusiast som han har tränat i över ett decennium.

Anryu Katsushige-kniven: förstklassiga material för njutbar användning i köket

Förutom det tilltalande traditionella utseendet och de värden som kniven står för, är Anryu Katsushige-kniven tillverkad av högkvalitativa material som garanterar långvarig och högpresterande användning under många år. Till exempel har Anryu AS-kniven ett blad tillverkat av Aogami Super-stål, en tävlingslegering för bestick. Stålet är mycket kolhaltigt, vilket gör det extremt styvt (65 HRC på Rockwell-skalan) och gör att den ultrafina eggen kan slipas till perfektion. Resultatet blir rena och exakta snitt som är en barnlek! En annan fördel med detta stål är dess utmärkta egghållning. Din Anryu AS-kniv kommer därför att fungera under mycket lång tid, och om du behöver underhålla den kan ingenting vara enklare: en slipsten och det är klart. Trots sin hårdhet ärAogami Super mycket lätt att slipa. Handtaget på kniven Anryu AS är tillverkat av åttkantigt lönnträ med ett svart bolster av Pakkawood. Denna form är lämplig för både högerhänta och vänsterhänta användare. Du hittar flera modeller i det här sortimentet, t.ex. en santokukniv eller en kockkniv... Valet är ditt!