Handgjord japansk kockkniv i kinesisk stil, 17 cm, Hatsukokoro Sentan Kurouchi Migaki, i lönn

Det japanska synsättet på den kinesiska kockkniven Hatsukokoro Sentan

Dennajapanska kinesiska kockkniv Hatsukokoro Sentan Kurouchi Migakiär en japansk tolkning av den berömda kinesiska modellen, utformad för att erbjuda både kraft och precision i ett och samma verktyg. Den är hantverksmässigt tillverkad i Japan och kombinerar en 17 cm bred knivblad med traditionell smideskonst. Denna hantverksmässigt tillverkade kinesiska kockkniv gör det enkelt att skära, skiva och flytta matvaror tack vare sin generösa yta. Den riktar sig till dem som söker en mångsidig kniv som klarar stora volymer samtidigt som den ger utmärkt kontroll.

Ett brett och tekniskt avancerat blad för kontrollerade snitt

Bladet på 17 cm har en form som är typisk för kinesiska kockknivar och erbjuder en stor arbetsyta. Det underlättar skärning av grönsaker, örter och benfritt kött och gör det även möjligt att plocka upp mat från skärbrädan.

Dess San Mai-konstruktion består av en hård kärna omgiven av lager av mjukare rostfritt stål. Denna konstruktion skyddar bladet samtidigt som kärnans skäregenskaper bevaras. Kärnan är tillverkad av japansktAogami #2-stål, med cirka 1,2 % kolhalt, känt för sin skarpa egg och sin förmåga att behålla prestandan även efter upprepad användning.

Med en hårdhet på cirka 62 HRC på Rockwell-skalan behåller eggen sin skärpa över tid samtidigt som den är lätt att underhålla.Den plana slipningen säkerställer ett jämnt inträngande i livsmedlen, vilket minimerar friktionen vid skärning.

Bladet har en mörk, smidesrå Kurouchi-finish på ovansidan. Den har inte polerats för att framhäva knivens hantverksmässiga karaktär och bidrar till att skydda ytan mot oxidation. Som pricken över i har kanji-tecken graverats in på bladet.

Ett handtag i lönn som ligger naturligt i handen

Handtaget är tillverkat av lönnträ, en träsort som uppskattas för sin ljusa färg och mjuka känsla. Lönn ger en behaglig känsla i handen och lämpar sig väl för långvarig användning.

Dess runda form ger ett smidigt grepp, vilket gör det enkelt att anpassa dina rörelser efter de tekniker du använder. Denna form följer naturligt rörelserna, oavsett om du ska skära snabbt eller utföra mer precisa snitt.

Kniven har en bra balans, vilket gör den bekväm att använda trots bladets bredd. Denna utformning gör det möjligt att smidigt gå vidare till nästa steg i matlagningen.

Egenskaperna i korthet

• 17 cm långt blad: stor yta för enkel hantering av råvaror
• San Mai-konstruktion: robusthet och skydd av kärnan
• Aogami #2-stål (1,2 % kol): precis och hållbar skärpa
• Hårdhet 62 HRC: utmärkt skärhållbarhet
• Kurouchi-finish: äkthet och skydd mot oxidation
• Platt slipning: smidig och jämn skärning
• Handtag i lönn: naturlig komfort i handen
• Rund form: smidighet och rörelsefrihet
• Japanskt hantverk: noggrant och autentiskt utförande

Användning och skötsel i vardagen

Använd denna kniv på en skärbräda av trä eller mjukt material för att skona eggens skärighet. Undvik ben, mycket hårda livsmedel eller frysta livsmedel. Diska kniven för hand omedelbart efter användning och torka den sedan noggrant för att minimera oxideringsspår som beror på kärnan av kolstål. Slipning med slipsten rekommenderas för att bibehålla knivens prestanda. Förvara kniven på en torr plats, med ett bladskydd om nödvändigt.

Hantverksmässigt tillverkad i Japan

Hatsukokoro Sentan -knivarna speglar japanskt hantverk som är troget de traditionella metoderna. Varje kniv är utformad med särskild uppmärksamhet på balans och skärkvalitet. Kombinationen av ett välkänt kolstål och en Kurouchi-finish speglar en strävan att bevara smideshantverkets äkthet.

Dessa knivar är utformade för att erbjuda en direkt och okomplicerad skärupplevelse, med material som valts ut för sin effektivitet och hållbarhet. Detta tillvägagångssätt lyfter fram det väsentliga: en högpresterande knivblad, ett funktionellt handtag och en sammanhängande design.

Utforska vårt kompletta sortiment av kinesiska kockknivar för att komplettera din utrustning!