18cm Hatsukokoro Ginsou Damaskus santokukniv ebenholtshandtag japanskt hantverk

Varumärket Hatsukokoro är känt för sina kvalitetsköksknivar, smidda av japanska hantverkare som behärskar autentisk know-how. Hatsukokoro Ginsou-serien är designad av ett team av besticksexperter, direkt i Japan.

Santokukniven är en mångsidig modell som är idealisk för en mängd olika typer av skärning! Den kan användas för att skiva grönsaker, hacka kött eller hacka örter med lätthet. Den rekommenderas dock inte för användning på livsmedel som är för hårda, t.ex. squash eller ben.

En damastkniv med ett Ginsan-hjärta

Den här santokukniven har ett damascenerat blad som skapats genom att smida en styv stålkärna omsluten av flera lager mjukare stål. Denna konstruktion ger förbättrat skydd för knivens kärna, samtidigt som den balanserar dess hårdhet till perfektion!

Kärnan i den här japanska kniven är tillverkad av Ginsan-stål (även känt som G3 eller Silver 3), en kolrik legering med en halt på cirka 0,95%. Detta element ökar stålets hårdhet och når 60HRC på Rockwell-skalan. Detta garanterar utmärkt egghållning och skärprestanda för din Hatsukokoro-kniv!

Trots dess hårdhet är det enkelt att underhålla eggen med en slipsten, så att du kan sprida ut dina slipningstillfällen!

Ginsan-stål innehåller också en hög kromhalt, ca 14%, vilket gör det mer motståndskraftigt mot korrosion. Noggrannt underhåll är dock viktigt för att förhindra oxidationsrisk.

För att fullborda damascenstrukturen läggs flera lager av mjukare rostfritt stål runt kärnan. Detta ger bladet en viss smidighet, vilket ökar dess motståndskraft mot brott utan att göra det flexibelt. Damaskus är inte bara funktionellt, det är också estetiskt anmärkningsvärt: överlagringen av stål skapar fina vågor med slumpmässiga mönster, vilket gör varje Hatsukokoro-kniv unik!

För en ännu mer raffinerad finish har bladet omsorgsfullt polerats och handgraverade kanji ger denna handgjorda japanska kniv en touch av autenticitet.

Den japanska kniven med det solida handtaget

Handtaget på din damaskuskniv är tillverkat av ebenholts, ett träslag som är känt för sin styrka och hållbarhet. Tack vare sin höga densitet motstår träet effektivt fukt och skevhet. Ebenholts är uppskattat för sin mörka nyans och distinkta ådringar, vilket gör varje handtag unikt.

Med sin åttkantiga form anpassar sig handtaget perfekt till alla kockars händer, oavsett om de är vänster- eller högerhänta. Det ger ett ergonomiskt grepp som garanterar optimal komfort, även under långa matlagningssessioner!

För att säkerställa en perfekt tätning vid övergången mellan blad och handtag har träpasta applicerats, vilket förhindrar infiltration av vatten eller matrester.

För att ta hand om din japanska kniv, tvätta endast för hand med en mjuk svamp och undvik att fukta handtaget. Torka omedelbart efter varje tvätt med en ren trasa och förvara den på en torr plats. Får inte diskas i diskmaskin eller blötläggas i vatten.

Hitta ett brett utbud av handgjorda japanska knivar på Knifeleader.eu!