Asymmetrisk gyuto -kniv, 21 cm, japansk hantverkskniv från Hatsukokoro Shirasagi med handtag i wengé

Den mångsidiga och precisa gyuto -kniven Hatsukokoro Shirasagi

Gyuto-kniven Hatsukokoro Shirasagi 21 cm är tillverkad i Japan enligt strikta hantverksmässiga principer och är en pålitlig partner för vardagens skärarbeten. Denna asymmetriska kockkniv gör det möjligt att bearbeta kött, fisk och grönsaker med precision. Det är smitt av Toru Tamura och slipat av Tateo Myojin, vilket ger ett perfekt samspel mellan smide och slipning. Bladet på 21 cm erbjuder en utmärkt balans mellan skärvidde och kontroll, vilket är idealiskt för att utföra rörelserna smidigt och flytande.

En högpresterande kniv för alla dina matlagningsbehov

Den 21 cm långa bladet är mycket mångsidigt och lämpar sig för de flesta skäruppgifter i köket. Längden gör det möjligt att arbeta effektivt med olika typer av livsmedel samtidigt som kniven är lätt att hantera.

Dess San Mai-konstruktion består av tre lager stål för att kombinera robusthet med en fin skärförmåga. Kärnan är tillverkad av japansktAogami #2-stål, berikat med cirka 1,2 % kol, vilket är känt för att ge en precis och hållbar skärpa. De övre skikten består av mjukare stål för att balansera kärnans hårdhet.

Med en hårdhet på cirka 62 HRC behåller denna knivblad effektivt sin skärpa samtidigt som den är lätt att slipa.Den asymmetriska slipningen, utformad för högerhänta, förbättrar penetreringen i livsmedlen och främjar rena och jämna snitt.

Den råa smidesfinishen ger ett traditionellt utseende med en synlig struktur på ytan. De handgraverade kanji-tecknen förstärker varje exemplarets unika karaktär och vittnar om hantverksskickligheten.

Ett stabilt och ergonomiskt handtag i wengé

Handtaget är tillverkat av wengé, ett tätt träslag som uppskattas för sin hållfasthet och hållbarhet. Dess mörka nyans kontrasterar elegant mot bladet och ger samtidigt ett bra grepp som håller över tid.

Den åttkantiga formen ger ett naturligt grepp som passar olika skärtekniker. Denna form gör det möjligt att kontrollera rörelsen väl och minskar belastningen vid långvarig användning.

Klingfästet i svart buffelhorn förstärker skarven mellan bladet och handtaget och ger samtidigt en snygg finish. Helheten är välbalanserad, vilket underlättar precisionen vid både fina snitt och mer kraftfulla arbeten.

Viktiga punkter att komma ihåg

• 21 cm långt blad: stor mångsidighet i köket
• Aogami #2-stål (1,2 % kol): fin och hållbar skärpa
• San Mai-struktur: balans mellan styvhet och smidighet vid användning
• Hårdhet 62 HRC: prestanda och långvarig skärpa
• Asymmetrisk slipning: smidig skärning för högerhänta
• Rå smidesfinish: traditionell
• japansk
• estetik
• Handtag i wengé: stabilitet och användarkomfort
• Åttkantig form: stabilt och precist grepp
• Mitra i svart buffelhorn: balans och elegans

Skötsel av min handgjorda japanska kockkniv

Använd kniven på en lämplig skärbräda av trä eller mjukt material för att skydda eggens skärpa. Undvik hårda livsmedel som ben eller frysta produkter. Diska den för hand med en mjuk svamp och torka den omedelbart för att minimera rostbildning på kolstålet. Regelbunden slipning med vattenslipsten hjälper till att bibehålla en optimal skärpa. Förvara kniven på en torr plats, helst med ett bladskydd.

Toru Tamuras och Tateo Myojins hantverksskicklighet

Toru Tamura är en japansk hantverkare som specialiserat sig på att smida blad av kolstål. Hans arbete bygger på traditionella tekniker som framhäver stålets struktur och garanterar prestanda som är anpassad för krävande användningsområden.

Slipningen utförs av Tateo Myojin, känd för sina precisa finishar. Han lägger särskild vikt vid skäreggen, vilket garanterar utmärkt kvalitet redan från första användningen.

Tack vare de båda hantverkarnas arbete kan vi erbjuda knivar med en enhetlig kvalitet, där smideskonst och slipning går hand i hand.

Hitta alla våra gyuto-knivar för mångsidiga skäruppgifter på Knifeleader.eu!