Japansk mångsidighet i vardagen
Denna handgjorda japanska santokukniv kombinerar en högpresterande knivblad, en originell hamrad yta och ett varmt handtag i teak. Den är tillverkad i Hirosaki, i prefekturen Aomori, och följer de traditionella principerna för japansk knivtillverkning samtidigt som den använder modernt pulverstål. Den mångsidiga knivbladet lämpar sig för att skära grönsaker, kött och fisk. Balansen mellan precision, komfort och estetik gör den till en pålitlig följeslagare i det dagliga matlagandet.
En precis och tålig SG2-klinga
Den 17 cm långa knivbladet är tillverkat enligt San Mai-tekniken, en japansk metod där tre lager stål sammanfogas. Den centrala kärnan är tillverkad av pulverstål SG2, även kallat R2, som innehåller cirka 1,3 % kol. Denna sammansättning ger en fin och jämn skäregg, lämplig för precisa snitt i livsmedel.
Med en hårdhet på 63 HRC behåller stålet sin skärpa effektivt.
De yttre lagren av rostfritt stål skyddar kärnan mot oxidation och underlättar det löpande underhållet. Den hamrade ytbehandlingen av typen Tsuchime bildar ett originellt mönster som påminner om en bikupa. Reliefferna skapar små luftfickor mellan bladet och livsmedlen, vilket kan minska risken för att de fastnar under skärningen.
Ett handtag i teak som ligger bekvämt i handen
Handtaget är tillverkat av teakträ, en träsort som uppskattas för sin täthet, sin robusthet och sin goda naturliga motståndskraft mot fukt.
Dess åttkantiga form ger ett stabilt och intuitivt grepp. Den passar både höger- och vänsterhänta tack vare sin ambidextriska ergonomi. De olika fasetterna gör det lättare att placera fingrarna och förbättrar kontrollen vid skärrörelserna.
En mörk knopp av buffelhorn fulländar övergången mellan bladet och handtaget. Den förstärker helhetsintrycket och skapar en harmonisk övergång mellan metall, teak och naturmaterial.
Viktiga punkter att komma ihåg
-
- Kärna av SG2-pulverstål: fin skärkant och utmärkt slitstyrka
- Cirka 1,3 % kol: hållbar skärkant och
- precis
- skärning
- San Maï-konstruktion: balanserad kombination av tre stålskikt
- Hårdhet på 63 HRC: mycket god skärhållfasthet
-
- Yttre rostfritt stål: yttre skydd mot korrosion
- Bikakemönster: minskad vidhäftning vid vissa livsmedel
-
- Handtag i teak: behaglig känsla och god fuktbeständighet
- Åttkantig form: stabilt grepp för både höger- och vänsterhänta
- Handtagsfäste i buffelhorn: naturlig yta och förstärkt fog
- Tillverkad i Hirosaki: omsorgsfullt japanskt hantverk
Användnings- och skötselråd
Använd kniven på en skärbräda av trä eller mjukt material för att bevara skärpan. Undvik ytor av glas, sten eller keramik. Efter varje användning ska du diska bladet för hand med en mjuk svamp och torka av det omedelbart.
Diskmaskin är inte tillåten på grund av stålets hårdhet och förekomsten av naturmaterial. Vid slipning bör du använda en slipsten avsedd för hårt stål och slipa i en jämn vinkel. Förvara kniven i ett knivblock, på en magnetstång eller i ett bladskydd.
Nigara Hamono, en tradition i Hirosaki
Nigara Hamono är beläget i Hirosaki, i prefekturen Aomori i norra Japan. Företaget kan stoltsera med ett flera århundraden gammalt familjearv, som ursprungligen var knutet till knivtillverkning och tillverkning av sablar.
Idag kombinerar smedjan traditionella metoder med forskning om stål och värmebehandlingar. Hantverkarna utvecklar blad med olika ytbehandlingar, bland annat polerade och hamrade, samtidigt som de arbetar med konstruktioner anpassade för dagens användningsområden.
För att komplettera din utrustning kan du utforska vårt sortiment av skärbrädor i trä och hitta den storlek som passar just dina matlagningsbehov.
Genom att köpa denna produkt kan du samla upp till
 (Suédois).png)
 (Suédois)_1.png)
