Japansk alsidighed i hverdagen
Denne håndlavede japanske santoku-kniv kombinerer en højtydende klinge, en original hamret overflade og et varmt håndtag i teaktræ. Den er fremstillet i Hirosaki i Aomori-præfekturet og følger de traditionelle principper for japansk knivfremstilling, samtidig med at den er fremstillet af moderne pulverstål. Den alsidige klinge er velegnet til at skære grøntsager, kød og fisk. Balancen mellem præcision, komfort og æstetik gør den til en pålidelig ledsager i det daglige køkken.
En præcis og holdbar SG2 -klinge
Den 17 cm lange klinge er baseret på en San Mai-konstruktion, en japansk metode, hvor tre lag stål sammensættes. Den centrale kerne er fremstillet af SG2-pulverstål, også kaldet R2, der indeholder ca. 1,3 % kulstof. Denne sammensætning giver en fin og jævn skærekant, der er velegnet til præcise snit i fødevarer.
Med en hårdhed på 63 HRC bevarer stålet effektivt sin skarphed.
De ydre lag af rustfrit stål beskytter kernen mod oxidation og letter den løbende vedligeholdelse. Den hamrede Tsuchime- overflade danner et originalt mønster, der minder om en bikage. Reliefferne skaber små luftlommer mellem knivbladet og fødevarerne, hvilket kan mindske deres vedhæftning under skæringen.
Et håndtag af teaktræ, der ligger godt i hånden
Skæftet er fremstillet af teaktræ, en træsort der er værdsat for sin tæthed, robusthed og gode naturlige modstandsdygtighed over for fugt.
Dens ottekantede form sikrer et stabilt og intuitivt greb. Den passer både til højre- og venstrehåndede takket være sin ambidextre ergonomi. De forskellige facetter gør det lettere at placere fingrene korrekt og forbedrer kontrollen under skærebevægelserne.
En mørk skærekant af bøffelhorn fuldender samlingen mellem klingen og skaftet. Den understreger helhedens finish og skaber en harmonisk overgang mellem metal, teak og det naturlige materiale.
De vigtigste punkter
-
- Kerne af SG2-pulverstål: skarp skærekant og fremragende slidstyrke
- Ca. 1,3 % kulstof: holdbar skærekant og
- præcis
- skæring
- San Maï-konstruktion: afbalanceret kombination af tre lag stål
- Hårdhed på 63 HRC: meget god skærekantbevarelse
-
- Rustfrit stål på ydersiden: ydre beskyttelse mod korrosion
- Honing i bikubemønster: reduceret vedhæftning af visse fødevarer
-
- Håndtag i teak: behagelig at røre ved og god modstandsdygtighed over for
- fugt
- Oktogonal form: stabilt greb for både højre- og
- venstrehåndede
- Håndtagsknap i bøffelhorn: naturlig finish og forstærket samling
- Fremstillet i Hirosaki: omhyggeligt japansk håndværk
Brugs- og plejevejledning
Brug denne kniv på et skærebræt af træ eller et blødt materiale for at bevare skærekanten. Undgå overflader af glas, sten eller keramik. Efter hver brug skal du vaske bladet i hånden med en blød svamp og derefter tørre det straks af.
Opvaskemaskinen må ikke benyttes på grund af stålets hårdhed og indholdet af naturlige materialer. Ved slibning bør du foretrække en slibesten, der er egnet til hårdt stål, og slibe i en jævn vinkel. Opbevar kniven i en knivblok, på en magnetstang eller i en knivbeskyttelse.
Nigara Hamono, en tradition i Hirosaki
Nigara Hamono har hjemsted i Hirosaki i Aomori-præfekturet i det nordlige Japan. Virksomheden kan se tilbage på en flere århundreder gammel familiearv, der oprindeligt var knyttet til knivfremstilling og sværdproduktion.
I dag kombinerer smedjen traditionelle metoder med forskning i stål og varmebehandlinger. Dens håndværkere udvikler klinger med forskellige overfladebehandlinger, herunder polerede og hamrede, samtidig med at de fremstiller konstruktioner, der er tilpasset moderne anvendelsesformål.
For at fuldende dit udstyr kan du udforske vores udvalg af træskærebrætter og finde det format, der passer til dine madlavningsbehov.
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
.png)
_1.png)
