Coltello santoku giapponese artigianale da 17 cm Nigara Hamono Migaki Tsuchime SG2 in teak

La versatilità giapponese nella vita di tutti i giorni

Questo coltello santoku giapponese artigianale unisce una lama dalle prestazioni eccellenti, un'originale finitura martellata e un manico in teak dal calore naturale. Realizzato a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, riprende i codici tradizionali della coltelleria giapponese integrando al contempo un moderno acciaio in polvere. La sua lama versatile è adatta al taglio di verdure, carne e pesce. L’equilibrio tra precisione, comfort ed estetica lo rende un compagno affidabile per le preparazioni quotidiane.

Una lama SG2 precisa e resistente

La lama da 17 cm si basa su una struttura San Mai, un metodo giapponese che unisce tre strati di acciaio. Il nucleo centrale è realizzato in acciaio in polvere SG2, noto anche come R2, contenente circa l’1,3% di carbonio. Questa composizione consente di ottenere un filo sottile e regolare, adatto al taglio preciso degli alimenti.

Con una durezza di 63 HRC, l’acciaio mantiene efficacemente il filo.

Gli strati esterni in acciaio inossidabile proteggono il nucleo dall’ossidazione e facilitano la manutenzione ordinaria. La finitura martellata di tipo Tsuchime crea un motivo originale che ricorda un nido d’ape. I rilievi creano piccole zone d’aria tra la lama e gli alimenti, il che può limitarne l’aderenza durante il taglio.

Un manico in teak che offre una piacevole presa

Il manico è realizzato in legno di teak, una specie apprezzata per la sua densità, la sua robustezza e la sua buona resistenza naturale all’umidità.

La sua forma ottagonale favorisce una presa stabile e intuitiva. È adatta sia ai destrimani che ai mancini, grazie alla sua ergonomia ambidestra. Le diverse sfaccettature consentono di posizionare meglio le dita e di migliorare il controllo durante i movimenti di taglio.

Un'impugnatura scura in corno di bufalo completa il punto di giunzione tra la lama e il manico. Rafforza la finitura dell'insieme e crea una transizione armoniosa tra il metallo, il teak e il materiale naturale.

Punti chiave da ricordare

• Anima in acciaio in polvere SG2: filo sottile ed eccellente resistenza all’usura
• Circa l’1,3% di carbonio: filo durevole e taglio preciso
• Costruzione San Maï: combinazione equilibrata di tre strati di acciaio
• Durezza di 63 HRC: ottima tenuta del filo
• Acciaio inossidabile esterno: protezione esterna contro la corrosione
• Martellatura a nido d’ape: minore aderenza su alcuni alimenti
• Manico in teak: piacevole al tatto e buona resistenza all’umidità
• Forma ottagonale: presa stabile sia per destrimani che per mancini
• Impugnatura in corno di bufalo: finitura naturale e giunzione rinforzata
• Produzione a Hirosaki: accurata lavorazione artigianale giapponese

Consigli per l’uso e la manutenzione

Utilizzate questo coltello su un tagliere di legno o di materiale morbido per preservarne il filo. Evitate superfici in vetro, pietra o ceramica. Dopo ogni utilizzo, lavate la lama a mano con una spugna morbida, quindi asciugatela immediatamente.

È vietato l’uso della lavastoviglie a causa della durezza dell’acciaio e della presenza di materiali naturali. Per l’affilatura, utilizzate una pietra adatta agli acciai duri, mantenendo un angolo regolare. Riponetelo in un ceppo, su una barra magnetica o in un fodero protettivo.

Nigara Hamono, una tradizione a Hirosaki

Nigara Hamono ha sede a Hirosaki, nella prefettura di Aomori, nel nord del Giappone. L’azienda vanta un’eredità familiare secolare, originariamente legata alla lavorazione delle lame e alla produzione di spade.

Oggi la fucina coniuga i metodi tradizionali con la ricerca sugli acciai e sui trattamenti termici. I suoi artigiani realizzano lame con finiture diverse, in particolare lucidate e martellate, sviluppando al contempo modelli adatti agli usi contemporanei.

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