Schmied Kosuke Muneishi

Wer bin ich?

Ich bin Kosuke Muneishi, ein japanischer Schmied mit Sitz in Tosa in der Präfektur Kochi in Japan. Meine Aufgabe ist es, qualitativ hochwertige japanische Küchenmesser herzustellen.

Der Ort ist in meinem Land als Hochburg der Messerschmiedekunst bekannt. Die Kunst des Klingenschmiedens wird dort seit dem 17. Jahrhundert ausgeübt!

Damals entwickelten sich Landwirtschaft und Fischerei in Japan rasant, sodass die Bauern für ihre Arbeit sehr scharfe und langlebige Klingen benötigten.

So begannen die örtlichen Schmiede ihr Geschäft. Ihre Klingen waren so effizient, dass sie den Ruf der Präfektur Kochi im ganzen Land begründeten. Nach und nach gingen sie dann dazu über, handgefertigte Küchenmesser herzustellen, wobei sie ihre hochwertigen Fertigungstechniken beibehielten.

Dieser Ruf der Schmiede aus Kochi hält bis heute an, und jedes handgefertigte japanische Messer, das in Kochi hergestellt wird, ist leicht zu erkennen. Die Klingen haben das traditionelle und spezifische rohe Schmiedefinish.

Die Kunst des Schmiedens japanischer Messer hat in meiner Familie eine lange Tradition.

Die Schmiede wurde von Hirotaka Muneishi san gegründet. Da er zur zweiten Generation von Schmieden in der Familie gehörte, stellte er hauptsächlich Werkzeuge wie Äxte und Macheten her. Als ich wieder arbeiten ging, begann ich mit der Herstellung von handgefertigten Küchenmessern.

Meine Arbeit

In dem Bestreben, Ihnen ein außergewöhnliches handwerkliches Messer anzubieten, führe ich alle Schritte seiner Herstellung selbst durch.

So kümmere ich mich um das Schmieden, Härten, Hämmern und Schärfen jeder einzelnen Messerklinge.

Ich verwende hauptsächlich Aogami #2 Stahl, der auch Blue #2 Steel genannt wird. Dieser hochwertige Stahl enthält durchschnittlich 1,2 % Kohlenstoff, wodurch er schärfer ist als westliche Küchenmesser.

Ich möchte die lokale Handwerkskunst fortführen, indem ich einzigartige Messer anbiete: Jedes handgefertigte japanische Messer im Rohschmiedeverfahren wird von mir handgefertigt. Die Oberfläche wirkt rustikaler und zeichnet sich durch einen dunklen Farbton aus.

Unser Lieblingsmesser

Das Lieblingsmesser unseres Teams ist das handgefertigte japanische Kochmesser Wusaki Yuzo BS2 18cm!

Dieses japanische Kochmesser ist typisch für die Präfektur Kochi mit seinem wunderschönen rohen Schmiedefinish.

Sein Aogami #2 Stahl hält seine Schärfe dauerhaft mit einer Härte von 62 HRC, und sein Griff aus hochwertigem Morado-Holz sorgt für einen komfortablen Griff und sieht dabei auch noch toll aus.

Außerdem ist dieses japanische Messer der Spitzenklasse sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet!

Das gesamte Sortiment von Wusaki Yuzo BS2 finden Sie übrigens bei KnifeLeader.eu!