Ferreiro Kosuke Muneishi

Quem sou eu?

Chamo-me Kosuke Muneishi, sou um ferreiro japonês que vive em Tosa, na província de Kochi, no Japão. O meu trabalho consiste em fabricar facas de cozinha japonesas de alta qualidade.

O local é reconhecido como um bastião da cutelaria no meu país. A arte de forjar lâminas é praticada aqui desde o século XVII!

Nessa altura, a agricultura e a pesca estavam em plena expansão no Japão e os agricultores precisavam de lâminas muito afiadas e duradouras para o seu trabalho.

Foi assim que os ferreiros locais começaram a trabalhar. As suas lâminas eram tão eficazes que tornaram a província de Kochi famosa em todo o país. Pouco a pouco, passaram a fabricar facas de cozinha feitas à mão, mantendo as suas técnicas de fabrico topo de gama.

Atualmente, a reputação dos ferreiros de Kochi perdura e todas as facas japonesas feitas à mão são facilmente reconhecíveis. As suas lâminas apresentam o tradicional e distinto acabamento em bruto.

A arte de forjar facas japonesas tem uma longa história na minha família, que fundou a sua própria forja em 1955.

Foi Hirotaka Muneishi san quem fundou a forja. Fazendo parte da segunda geração de ferreiros da família, fabricava principalmente ferramentas como machados e catanas. Quando regressei ao trabalho, comecei a fazer facas de cozinha caseiras.

O meu trabalho

Para lhe oferecer uma faca artesanal excecional, eu próprio realizo todas as etapas do seu fabrico.

Ocupo-me da forja, da têmpera, do martelamento e da afiação da lâmina de cada faca.

Utilizo principalmente o aço Aogami #2, também conhecido como aço Blue #2. Este aço topo de gama contém uma média de 1,2% de carbono, o que significa que se afia melhor do que as facas de cozinha ocidentais.

Gosto de perpetuar o know-how local oferecendo facas únicas: cada faca japonesa artesanal forjada em bruto é feita pela minha própria mão. O acabamento é mais rústico e tem uma tonalidade mais escura.

A nossa faca preferida

A faca favorita da nossa equipa é a faca de chef japonesa Wusaki Yuzo BS2 de 18 cm feita à mão!

Esta faca de chef japonesa é típica da prefeitura de Kochi, com o seu magnífico acabamento forjado em bruto.

O seu aço Aogami #2 mantém o gume de forma duradoura com uma dureza de 62 HRC, e o seu cabo de madeira Morado topo de gama garante uma aderência confortável e soberba.

Além disso, esta faca japonesa topo de gama é ideal tanto para destros como para canhotos!

Pode encontrar toda a gama Wusaki Yuzo BS2 em KnifeLeader.eu!