Smid Kosuke Muneishi

Wie ik ben

Ik ben Kosuke Muneishi, een Japanse smid gevestigd in Tosa, Kochi Prefecture , Japan. Ik maak Japanse keukenmessen van hoge kwaliteit.

De plaats wordt erkend als een messenbolwerk in mijn land. De kunst van het messen smeden wordt hier al sinds de 17e eeuw beoefend!

In die tijd waren landbouw en visserij booming in Japan, en boeren hadden scherpe, duurzame messen nodig voor hun werk.

Zo zijn de plaatselijke smeden begonnen. Hun messen waren zo effectief dat ze de prefectuur Kochi in het hele land beroemd maakten. Geleidelijk aan gingen ze over op het maken van handgemaakte keukenmessen, met behoud van hun hoogwaardige productietechnieken.

Vandaag de dag houdt de reputatie van de smeden van Kochi stand en is elk handgemaakt Japans mes dat hier wordt gemaakt gemakkelijk te herkennen. Hun messen hebben de traditionele, kenmerkende ruw gesmede afwerking.

De kunst van het smeden van Japanse messen bestaat al heel lang in mijn familie, die in 1955 hun eigen smederij oprichtte.

Het was Hirotaka Muneishi san die de smederij oprichtte. Hij behoorde tot de tweede generatie smeden van de familie en maakte vooral gereedschap zoals bijlen en kapmessen. Toen ik weer aan het werk ging, begon ik met het maken van handgemaakte keukenmessen.

Mijn werk

Om je een uitzonderlijk, handgemaakt mes te kunnen bieden, voer ik alle stappen van de productie zelf uit.

Ik zorg voor het smeden, harden, hameren en slijpen van elk lemmet.

Ik gebruik voornamelijk Aogami #2 staal, ook bekend als Blauw #2 staal. Dit topstaal bevat gemiddeld 1,2% koolstof, waardoor het scherper kan worden geslepen dan westerse keukenmessen.

Ik bestendig graag lokale knowhow door unieke messen aan te bieden: elk ruw gesmeed ambachtelijk Japans mes wordt door mijn eigen hand gemaakt. De afwerking is rustieker en wordt gekenmerkt door een donkere tint.

Onze favoriete messen

Het favoriete mes van ons team is het Wusaki Yuzo BS2 18cm ambachtelijk Japans koksmes!

Dit Japanse koksmes is typisch voor de prefectuur Kochi, met zijn prachtige ruw gesmede afwerking.

Het Aogami #2 staal houdt zijn scherpte duurzaam met een hardheid van 62 HRC, en het premium Morado houten heft zorgt voor een comfortabele maar superieure grip.

Bovendien is dit top Japanse mes ideaal voor zowel rechts- als linkshandige gebruikers!

Vind het complete Wusaki Yuzo BS2 assortiment op KnifeLeader.eu!