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Das Santoku Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm ist ein vielseitiges Messer, das für eine Vielzahl von Schneidearbeiten in der Küche konzipiert wurde. Seine Klinge ist etwas kürzer und stärker gebogen als die eines Kochmessers und ermöglicht eine natürliche Pendelbewegung, die sich besonders gut zum präzisen Ziselieren, Schneiden oder Hacken eignet. Dieses Format eignet sich hervorragend für die Verarbeitung von Gemüse, Fisch, knochenlosem Fleisch oder auch Kräutern.
Die Fukito-Messer werden in der Provinz Guangdong in Westchina hergestellt, einer Region, die seit Jahrzehnten für ihre Messerproduktion bekannt ist. Die verwendeten Materialien und Techniken entsprechen den Herstellungsstandards französischer Fachleute aus der Lebensmittelbranche.
Eine Damastklinge aus 14CR-Pulverstahl
Die Klinge des Santoku Fukito Olive Damascus 14CR basiert auf einer Damaststruktur, die um einen Kern aus 14CR-Pulverstahl herum aufgebaut ist, der von mehreren weicheren Schichten aus rostfreiem Stahl umgeben ist. Dieses Design balanciert die Klinge aus, indem es Kernsteifigkeit und Gebrauchstoleranz kombiniert und gleichzeitig eine reiche und ausdrucksstarke Damastoptik erzeugt.
Der 14CR-Pulverstahl wird in einem fortschrittlichen metallurgischen Verfahren hergestellt. Er wird durch das Mahlen von Metallpartikeln gewonnen, denen verschiedene Legierungselemente zugesetzt werden, bevor sie in hydraulischen Pressen verdichtet und anschließend durch eine Wärmebehandlung bei hohen Temperaturen gesintert werden. Durch dieses Verfahren erhält man eine besonders homogene Struktur, die stärker und haltbarer ist als herkömmlicher massiver Stahl.
Der Kern der Klinge weist einen hohen Kohlenstoffgehalt von etwa 1,4 % auf. Dieser Anteil ermöglicht es, die Steifigkeit der Legierung stark zu erhöhen, um eine sehr dünne Schneide zu erhalten, die auch starken Schärfungen standhalten kann. Die erreichte Härte liegt zwischen 62 und 64 HRC auf der Rockwell-Skala und garantiert eine ausgezeichnete Haltbarkeit der Schneide im Laufe der Zeit.
Der Chromanteil von etwa 14 % verbessert die Korrosionsbeständigkeit, ein wesentliches Kriterium für die Verwendung in der Küche. Die weicheren Edelstahlschichten, die den Kern umgeben, gleichen das Ganze aus und sorgen für eine zusätzliche Toleranz, die das Risiko von Ausbrüchen aufgrund einer übermäßigen Steifigkeit verringert.
Die Klinge wird außerdem einer Vakuum-Wärmebehandlung unterzogen. Dieses Verfahren, das unter Schutzatmosphäre durchgeführt wird, verhindert jegliche Interaktion mit in der Luft vorhandenen Elementen wie Sauerstoff oder Wasserstoff, so dass die mechanischen Eigenschaften der Legierung vollständig erhalten bleiben.
Ein ergonomischer und ausgewogener Griff aus Olivenholz
Der Griff des Santoku Fukito Olive Damascus 14CR ist aus Olivenholz gefertigt, einer Holzart, die wegen ihrer warmen Farbtöne und ihres natürlichen Dufts sehr beliebt ist. Dieses dichte, wenig poröse Holz ist sehr feuchtigkeitsbeständig und nimmt kaum Flüssigkeiten auf, weshalb es sich besonders gut für den Einsatz in der Küche eignet. Außerdem ist es für seine natürlichen antibakteriellen Eigenschaften bekannt.
Jeder Griff weist eine einzigartige Maserung auf, da Holz ein lebendiges Material ist. Ein Kropf aus rostfreiem Stahl verbindet das Messer mit der Klinge und sorgt mit seinem weichen, polierten Rand für einen angenehmen Griff. Ein dreifacher Rand in Gold- und Rottönen betont den Übergang zwischen Holz und Stahl und unterstreicht die raffinierte Ästhetik des Messers.
In der Mitte des Griffs ist eine dekorative Mosaikniete eingearbeitet, die dem Messer einen Hauch von Originalität und Finish verleiht. Der Griff wird durch einen Sockel aus rostfreiem Stahl ergänzt, der zur allgemeinen Ausgewogenheit des Messers beiträgt und den Benutzerkomfort bei längeren Schneidevorgängen verbessert.
Ein technisches Messer für den anspruchsvollen Gebrauch
Das Santoku Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm richtet sich an Köche, die ein Messer mit sehr hoher Schneidleistung suchen, das über lange Zeit eine präzise Schärfe beibehält. Die Kombination aus einem Pulverstahl mit hoher Härte, einer ausgewogenen Damaststruktur und einem Griff aus Olivenholz macht dieses Messer zu einem ebenso leistungsstarken wie eleganten Werkzeug.
Das Messer wird in einer Schatulle geliefert, die sich ideal zur Aufbewahrung oder als Geschenk eignet. Um seine Qualitäten zu erhalten, wird empfohlen, es ausschließlich von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel zu waschen. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder in der Spüle eingeweicht werden. Nach dem Waschen sollte es sofort abgetrocknet und an einem trockenen Ort aufbewahrt werden.
