Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm Santoku är en mångsidig kniv som är utformad för att hantera en mängd olika skärsituationer i köket. Bladet är något kortare och mer böjt än på en kockkniv, vilket ger en naturlig gungande rörelse som är särskilt effektiv för att hacka, hacka eller finhacka med precision. Det här formatet passar perfekt för att arbeta med grönsaker, fisk, benfritt kött och aromatiska örter.
Fukito-knivarna tillverkas i västra Kina, i provinsen Guangdong, en region som har varit känd för sin besticktillverkning i flera decennier. De material och tekniker som används uppfyller de tillverkningsstandarder som franska yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin har.
Ett damascerat blad i 14CR pulverstål
Bladet på Fukito Olive Damascus 14CR santoku är baserat på en damascenerad struktur, uppbyggd kring en kärna av 14CR pulverstål, omgiven av flera lager av mjukare rostfritt stål. Denna design balanserar bladet genom att kombinera kärnstyvhet med slitagetolerans, samtidigt som den skapar ett rikt, uttrycksfullt damaskusutseende.
14CR pulverstål är resultatet av en avancerad metallurgisk process. Det framställs genom slipning av metallpartiklar, till vilka olika legeringselement tillsätts, innan de komprimeras med hydrauliska pressar och sedan sintras genom värmebehandling vid hög temperatur. Denna process ger en särskilt homogen struktur som är starkare och mer hållbar än konventionellt massivt stål.
Bladets kärna har en hög kolhalt på ca 1,4%. Detta ökar kraftigt legeringens styvhet, vilket resulterar i en mycket fin skäregg som tål kraftig slipning. Hårdheten ligger på mellan 62 och 64 HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar att eggen håller utmärkt över tid.
Krom, som ingår med ca 14%, förbättrar korrosionsbeständigheten, vilket är ett viktigt kriterium för användning i köket. De mjukare lagren av rostfritt stål som omger kärnan balanserar helheten och ger extra tolerans för att begränsa risken för flisor i samband med överdriven styvhet.
Bladet har också genomgått en värmebehandling i vakuum. Denna process utförs i en skyddad atmosfär och förhindrar all interaktion med element som finns i luften, t.ex. syre eller väte, vilket gör att legeringens mekaniska egenskaper bevaras fullt ut.
Ergonomiskt, välbalanserat handtag i olivträ
Handtaget på Fukito Olive Damascus 14CR santoku är tillverkat av olivträ, ett träslag som är mycket uppskattat för sina varma färger och naturliga doft. Detta täta träslag med låg porositet är mycket motståndskraftigt mot fukt och absorberar lite vätska, vilket gör det särskilt lämpligt för användning i köket. Det är också känt för sina naturliga antibakteriella egenskaper.
Varje handtag har en unik ådring, eftersom trä är ett levande material. Bladet har ett bolster i rostfritt stål med en mjuk, polerad kant för ett bekvämt grepp. En trippel kant i nyanser av guld och rött framhäver övergången mellan trä och stål och förstärker knivens raffinerade estetik.
En dekorativ mosaiknit är integrerad i mitten av handtaget, vilket ger en touch av originalitet och finish. Handtaget avslutas med en bas i rostfritt stål, vilket bidrar till knivens övergripande balans och gör den bekvämare att använda vid längre skärningsperioder.
En teknisk kniv för krävande användning
Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm santoku riktar sig till kockar som söker en kniv med mycket hög skärprestanda, som kan bibehålla en exakt egg över tid. Kombinationen av pulverstål med hög hårdhet, en balanserad damaskusstruktur och ett handtag i olivträ gör den här kniven lika kraftfull som den är elegant.
Kniven levereras i en låda, perfekt för förvaring eller som present. För att bevara dess egenskaper rekommenderar vi att den endast tvättas för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel. Den ska inte diskas i diskmaskin eller ligga i blöt i diskhon. Torka av den omedelbart efter tvätt och förvara den på en torr plats.
