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El Fukito Olive Damascus 14CR Santoku de 18 cm es un cuchillo versátil, diseñado para realizar una gran variedad de cortes en la cocina. Su hoja es ligeramente más corta y curvada que la de un cuchillo de chef, lo que le confiere un movimiento de balanceo natural especialmente eficaz para picar, picar o picar con precisión. Este formato se adapta perfectamente al trabajo con verduras, pescado, carne deshuesada y hierbas aromáticas.
Los cuchillos Fukito se fabrican en el oeste de China, en la provincia de Guangdong, una región famosa por su producción de cuchillería desde hace varias décadas. Los materiales y técnicas utilizados cumplen las normas de fabricación de los profesionales franceses de la industria alimentaria.
Una hoja damasquinada de acero pulverizado 14CR
La hoja del santoku Fukito Olive Damascus 14CR se basa en una estructura damasquinada, construida alrededor de un núcleo de acero en polvo 14CR, rodeado por varias capas de acero inoxidable más blando. Este diseño equilibra la hoja combinando la rigidez del núcleo con la tolerancia al desgaste, a la vez que crea un aspecto damasquinado rico y expresivo.
El acero en polvo 14CR es el resultado de un avanzado proceso metalúrgico. Se obtiene moliendo partículas de metal, a las que se añaden diversos elementos de aleación, antes de ser compactadas mediante prensas hidráulicas y luego sinterizadas mediante un tratamiento térmico a alta temperatura. Este proceso produce una estructura especialmente homogénea, más resistente y duradera que el acero macizo convencional.
El núcleo de la hoja tiene un alto contenido de carbono, en torno al 1,4%. Esto aumenta en gran medida la rigidez de la aleación, lo que da como resultado un filo muy fino capaz de soportar un afilado severo. La dureza alcanzada se sitúa entre 62 y 64 HRC en la escala Rockwell, lo que garantiza una excelente retención del filo a lo largo del tiempo.
El cromo, presente en torno al 14%, mejora la resistencia a la corrosión, un criterio esencial para su uso en la cocina. Las capas más blandas de acero inoxidable que rodean el núcleo equilibran el conjunto, aportando una tolerancia suplementaria para limitar el riesgo de astillamiento asociado a una rigidez excesiva.
La hoja también se beneficia de un tratamiento térmico al vacío. Realizado en una atmósfera protegida, este proceso impide cualquier interacción con elementos presentes en el aire, como el oxígeno o el hidrógeno, preservando así plenamente las propiedades mecánicas de la aleación.
Un mango ergonómico y equilibrado de madera de olivo
El mango del santoku Fukito Olive Damascus 14CR es de madera de olivo, una especie muy apreciada por sus colores cálidos y su fragancia natural. Esta madera densa y poco porosa es muy resistente a la humedad y absorbe poco líquido, lo que la hace especialmente adecuada para su uso en la cocina. También es famosa por sus propiedades antibacterianas naturales.
Cada mango tiene una veta única, ya que la madera es un material vivo. Una virola de acero inoxidable se une a la hoja, con un filo suave y pulido para un agarre cómodo. Un triple borde en tonos dorados y rojos acentúa la transición entre la madera y el acero, reforzando la refinada estética del cuchillo.
Un remache decorativo en forma de mosaico se integra en el centro del mango, añadiendo un toque de originalidad y acabado. El mango está rematado con una base de acero inoxidable, que contribuye al equilibrio general del cuchillo y lo hace más cómodo de usar cuando se corta durante periodos prolongados.
Un cuchillo técnico para un uso exigente
El Fukito Olive Damascus 14CR 18 cm santoku está dirigido a chefs que buscan un cuchillo con un rendimiento de corte muy alto, capaz de mantener un filo preciso a lo largo del tiempo. La combinación de acero en polvo de alta dureza, una estructura damasquinada equilibrada y un mango de madera de olivo hacen que este cuchillo sea tan potente como elegante.
El cuchillo se presenta en una caja, ideal para guardarlo o como regalo. Para preservar sus cualidades, recomendamos lavarlo exclusivamente a mano con una esponja y un detergente suave. No debe meterse en el lavavajillas ni dejarse en remojo en el fregadero. Después de lavarla, séquela inmediatamente con un paño y guárdela en un lugar seco.
