Japanisches Universalmesser MAC Chef Klinge mit Kullenschliff 13cm

Die Marke entstand in den 1960er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte, wo er neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch hatte. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Nämlich, dass er gerade ein stumpfes, schweres und sehr spitzes deutsches Messer benutzte, als er es auf den Boden fallen ließ und sich dabei beinahe den Fuß verletzte. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, holte er die Klinge mit einem Schleifstein nach, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach merkte er, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messerzu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren. MAC stellte Küchenmesser in Seki, Japan, her, einer Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt war. Mittlerweile kann sie mehrere Patente vorweisen und ist international bekannt. Sie ist besonders für professionelle Köche zu empfehlen, die schnell und gut arbeiten müssen!

Man muss wissen, dass der Name MAC vom Begriff "Macrocosm" abgeleitet ist, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zum Ehrgeiz des Gründers herstellt, alle Länder der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Details zum Modell :

Dieses Universalmesser MAC Chef 13cm ist ein praktisches Modell, da es aufgrund seiner mittleren Größe sehr handlich ist. Mit ihm können Sie Obst und Gemüse schneiden, aber auch kleine Fleischstücke (ohne Knochen) hacken. Außerdem erhöht seine wabenförmige Klinge seine Antihaftfähigkeit: Die Waben erzeugen Mikroluftblasen zwischen dem Stahl und dem Schnittgut.

Details zur Klinge :

Die Klinge dieses Messers besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert wurde. Die ersten beiden Elemente wirken sich auf die Festigkeit der Klinge aus und machen sie steifer. Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe über einen längeren Zeitraum halten kann und bei der Sie eine höhere, rasiermesserscharfe Schärfe erzielen können. Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Härte, aber während Vanadium die Elastizität des Stahls und seine Schlagfestigkeit erhöht, sorgt Molybdän für eine bessere Korrosionsbeständigkeit. Sie erhalten also eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die Ihnen eine angenehme, intuitive Nutzung ermöglicht. Außerdem ist diese Legierung leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie problemlos mit einem Schleifstein pflegen können.

Der letzte Schliff wird manuell auf einem Wasserstein vorgenommen. Dank des Know-hows des jeweiligen Handwerkers erhalten Sie schon beim ersten Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide.

Die Schneide weist eine Hybridform zwischen einem japanischen und einem westlichen Winkel auf, d. h. zwischen einem einseitigen Schneidwinkel und einem symmetrischen V-Winkel.

Diese Mischung ergibt die perfekte Kombination aus furchteinflößender Schärfe und langer Lebensdauer des Messers. Sie können feine und gerade Schnitte durchführen. Außerdem sorgt die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Details zum Griff :

Der Griff wiederum ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial, bei dem heiß gepresstes Schichtholz und Harz gemischt werden. Das Ganze ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und mögliche Temperaturschwankungen. Er wird durch drei Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Vollseidenklinge (die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt) halten.

Das Ganze bleibt leicht (was vor allem auf das Fehlen eines Kropfes zurückzuführen ist), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form wurde ebenfalls bearbeitet, um einen perfekten Griff zu ermöglichen.

Pflege: Waschen Sie das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein Aussehen langfristig bei.

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