Japanisches Schälmesser MAC Chef 10cm

MAC stellt Küchenmesser in Seki in Japan her, einer Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist.

Dieses MAC Chef 10cm Spickmesser ist ein Modell, das in der Küche als unverzichtbar gilt (als Ergänzung zum Kochmesser). Dank seiner geringen Größe lässt es sich leicht handhaben, und Sie können damit kleine Früchte und Gemüse schneiden oder schälen. Es eignet sich für alle Köche, sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Küchenchefs.

Klinge :

Die Klinge dieses Messers besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert wurde :

- Kohlenstoff und Wolfram wirken sich auf die Härte der Klinge aus und machen sie steifer. Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe über einen längeren Zeitraum halten wird und bei der Sie eine höhere, rasiermesserscharfe Schärfe erarbeiten können.

- Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Härte, aber während Vanadium die Elastizität des Stahls und seine Schlagfestigkeit erhöht, sorgt Molybdän für eine bessere Korrosionsbeständigkeit. Sie erhalten also eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die Ihnen eine angenehme, intuitive Nutzung ermöglicht. Außerdem ist diese Legierung leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie problemlos mit einem Schleifstein pflegen können.

Der letzte Schliff wird manuell auf einem Wasserstein vorgenommen. Dank des Know-hows des Handwerkers ist die Schärfe des Messers schon beim ersten Gebrauch rasiermesserscharf. Die Schneide hat eine Hybridform zwischen einem japanischen und einem westlichen Winkel, d. h. zwischen einem einseitigen Schneidewinkel und einem symmetrischen V-Winkel. Diese Mischung ergibt die perfekte Kombination aus furchteinflößender Schärfe und Haltbarkeit.

Außerdem sorgt die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Griff :

Der Griff wiederum ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz. Das Ganze ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und mögliche Temperaturschwankungen. Er wird durch drei Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Vollseidenklinge (die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt) halten.

Das Ganze bleibt leicht (was vor allem auf das Fehlen eines Kropfes zurückzuführen ist), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form wurde ebenfalls bearbeitet, um einen optimalen Griff zu ermöglichen.

Pflege: Waschen Sie das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen langfristig bei.

Ein paar Worte zum Hersteller :

Die Marke entstand in den 1960er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte, wo er neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch hatte.

Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Nämlich, dass er gerade ein stumpfes, schweres und sehr spitzes deutsches Messer benutzte, als er es auf den Boden fallen ließ und sich dabei beinahe den Fuß verletzt hätte. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen.

Um dies zu beheben, holte er die Klinge mit einem Schleifstein nach, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach merkte er, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messerzu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren. Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist international bekannt. Sie ist besonders für professionelle Köche zu empfehlen, die schnell und gut arbeiten müssen!

Der Name MAC leitet sich von dem Begriff "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Die anderen Messer der Chef MAC-Serie finden Sie auf Chefkochmesser!