Japanisches Universalmesser MAC Chef 13.5cm

MAC stellt Küchenmesser in Seki, Japan, her, einer Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist. Die Marke entstand in den 1960er Jahren, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte, wo er neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch hatte.

Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Nämlich, dass er gerade ein stumpfes, schweres und sehr spitzes deutsches Messer benutzte, als er es auf den Boden fallen ließ und sich dabei beinahe den Fuß verletzt hätte. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen.

Um dies zu beheben, holte er die Klinge mit einem Schleifstein nach, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach merkte er, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messerzu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit einfacher zu benutzen waren. Die Marke hat mittlerweile mehrere Patente und ist international bekannt. Sie ist besonders für professionelle Köche zu empfehlen, die schnell und gut arbeiten müssen!

Der Name MAC leitet sich von dem Begriff "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ehrgeiz des Gründers herstellt, jedes Land der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Das MAC Chef 13,5 cm Universalmesser ist ein praktisches Modell, da es aufgrund seiner mittleren Größe sehr handlich ist. Mit ihm können Sie Obst und Gemüse schneiden, aber auch kleine Fleischstücke (ohne Knochen) hacken.

Die Klinge dieses Messers besteht aus rostfreiem AUS-8-Stahl, der mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert wurde.

Die ersten beiden Elemente wirken sich auf die Festigkeit der Klinge aus und machen sie steifer. Eine steife Klinge ist eine Klinge, die ihre Schärfe über einen längeren Zeitraum halten wird und bei der Sie eine höhere, rasiermesserscharfe Schärfe erzielen können.

Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Härte, aber während Vanadium die Elastizität des Stahls und seine Schlagfestigkeit erhöht, sorgt Molybdän für eine bessere Korrosionsbeständigkeit. Sie erhalten also eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die Ihnen eine angenehme, intuitive Nutzung ermöglicht. Außerdem ist diese Legierung leicht zu bearbeiten, sodass Sie sie problemlos mit einem Schleifstein pflegen können.

Der letzte Schliff wird manuell auf einem Wasserstein vorgenommen. Dank des Know-hows des jeweiligen Handwerkers erhalten Sie schon beim ersten Gebrauch eine rasiermesserscharfe Schneide.

Die Schneide weist eine Hybridform zwischen einem japanischen und einem westlichen Winkel auf, d. h. zwischen einem einseitigen Schneidwinkel und einem symmetrischen V-Winkel.

Diese Mischung ergibt die perfekte Kombination aus furchteinflößender Schärfe und Halt der Schneide. Außerdem sorgt die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Der Griff besteht aus Pakkawood, einem Verbundmaterial aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz. Das Ganze ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und mögliche Temperaturschwankungen. Er wird durch drei Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Vollseidenklinge (die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt) halten.

Das Ganze bleibt leicht (was vor allem auf das Fehlen eines Kropfes zurückzuführen ist), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form wurde ebenfalls bearbeitet, um einen perfekten Griff zu ermöglichen.

Pflege: Waschen Sie das Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es anschließend mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeitsspuren darauf zurückbleiben. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen langfristig bei.

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